En tyk sauce lavet med oksekød bouillon og grøntsager, dette er en af de mest populære saucer i Spanien. Det bruges generelt til at ledsage kød. Selvom den hedder salsa espanola eller spansk sauce, ligner den gravier , der serveres i andre europæiske lande. Ifølge nogle gastronomiske historiekilder stammer saucen fra Spanien i 1600'erne.
Salsa espanola er nem at forberede og er en sund sauce, der indeholder lidt olie. Først, brune hakkede løg, gulerødder og en lækage, tilsæt derefter oksekød bouillon og lad dem simre i ca. 45 minutter for at reducere bouillon. Endelig purse saucen og passere den gennem en sigte. Serveres varmt med kødretter, såsom stege oksekød, grillede steaks eller endda oksekatabobs.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop (50 gram) gul eller hvid løg
- 1 (50 gram)
- gulerod
- 1
- porre
- 1/4 kop (50 ml)
- olivenolie
- 1 kop (250 ml) oksekød bouillon
- 1/4 kop (30 gram) alt formålsmel
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Skræl og grohøg løg, gulerødder og lækage (herunder noget af den grønne del).
- Hæld olivenolie i en stor saucepande eller gryde og opvarm på medium. Tilsæt de hakkede grøntsager og brun dem i ca. 5 minutter. Rør til tider for at sikre, at grøntsagerne ikke brænder.
- Efterhånden som du rører, drys melet gradvist ind i grøntsagerne og lad blandingen koge på lav varme i to til tre minutter.
- Hæld langsomt i oksekødsbølgen under omrøring. Simmer i 45 minutter afdækket, ved lav varme.
- Når du har simret, tilsæt salt til smag. Brug en pinde mixer eller food processor, puré grøntsager indtil glat. Derefter hæld gennem en sigte. Sausen bør ikke have nogen klumper.
Serveres varmt for at ledsage grillet eller grillet kød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 162 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 419 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |