Te er ikke bare til at drikke mere! Regelmæssige teposer kan bruges til at blande eksotiske smagsstoffer til hjemmelavede slik. I denne opskrift giver Earl Grey te en røgfyldt, kompleks smag til disse glatte, søde karameller. Jeg kan godt lide min toppede med en knivspids havsalt, men det er også lækkert at dyppe dem i chokolade!
Sulten for mere te-flavored slik? Du kan nyde disse Matcha Green Tea Truffles eller Jasmine Tea Truffles .
Hvad du skal bruge
- 4 Earl Grey teposer
- 12 ounces (1 1/2 kopper) tung fløde
- 4 ounces (8 spsk) usaltet smør, opdelt brug
- 11 ounces (1 kop) lys majssirup
- 14 ounces (2 kopper) granulat
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Yderligere flaket havsalt til topping, valgfri
Hvordan man laver det
1. Læg en 8x8 gryde med pergament eller aluminiumsfolie, der strækker sig op ad siderne, og sprøjt gryden med nonstick-madlavningsspray.
2. Fjern papirkoderne fra teposer. Kombiner teposer, tung creme og halvdelen af smørret (2 oz). Placer panden over medium varme og bring blandingen til en simmer (kog det ikke). Fjern panden fra varmen, dæksel den med et tætsluttende låg, og lad det sidde i 30 minutter for at inficere smagene.
Dette vil producere en karamel med en subtil men mærkbar smag. Hvis du vil have en meget stærk smag, fortsæt med at infusere cremen i yderligere 15-20 minutter.
3. Fjern teposer og klem dem over potten af creme for at fjerne overskydende fugt og få al te smag i cremen.
4. Kombiner majssirup og sukker i en 4-kvarts grydepande og sæt gryden over medium høj varme. Rør til sukkeret opløses, og blandingen koges. Dæk panden med et låg og lad det koge i 4 minutter, så kondenseringen vil vaske sukkerkrystallerne fra siden af panden.
5. Fjern låget og indsæt et sliktermometer. Fortsæt med at lave sukkeret uden omrøring, indtil det når 320 ° Fahrenheit (160 ° C) på candytermometeret. En gang ved 320 ° F skal du forsigtigt hælde den varme creme i den varme sukker sirup. Blandingen vil boble og splatter en hel del, og temperaturen vil falde.
6 . Kog karamellen, omrør ofte, indtil den når 250 ° F. Dette vil give dig en blød, sej karamel. Hvis du foretrækker fastere karameller, skal du lave candy til 255 ° F.
7. Fjern panden fra varmen og rør de resterende 2 ounces smør, 1/2 tsk salt og vanilleekstraktet, og hæld karamel i den tilberedte pande. Lad det indstille ved stuetemperatur til fast, mindst 4 timer eller natten over. Når du er færdig, skal du fjerne sliket fra panden og afskrække folien fra bagsiden. Brug en stor skarp kniv til at skære karamellerne i små firkanter. Hvis det ønskes, topp dem med en kniv flakket havsalt.
Opbevar disse karameller i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
Klik her for at se alle karamel candy opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 93 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |