Disse Matcha Green Tea Truffles er så smukke, som de er lækre! Matcha grøn tepulver giver trøflerne en let, delikat smag og en smuk lysegrøn farve. Jeg kan godt lide at støve toppe med lidt mere matcha pulver, for at øge smagen og gøre en fed påklaring.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 teskefulde matcha pulver (plus ekstra til dekoration)
- 1/2 kop / 4 ounce fløde
- 1 pund hvid chokolade (finhakket, ca. 2 2/3 kopper)
- 2 spsk smør (ved stuetemperatur)
- Klem salt
- 1 1/2 pund hvid candy belægning
Hvordan man laver det
1. Sigt matchaen ved hjælp af et fint trådnet sigtet i en lille skål og sæt til side for nu.
2. Hæld fløden i en lille gryde, og sæt gryden over medium varme. Mens cremen varmes op, hæld den hakkede hvide chokolade i en medium mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn i 45 sekunder, indtil chokoladen begynder at smelte.
3. Varm fløden, indtil den er ved en simmerbobler, bare begynde at ses på siderne af panden, men lad ikke cremen koge.
En gang ved en simmer, fjern panden fra varmen, tilsæt det sigtede matchpulver og vis godt, indtil matcha opløses.
4. Hæld den varme creme over den hvide chokolade , og vis godt, indtil chokoladen smelter, og din blanding er glat og skinnende. Tilsæt stuetemperatur smør og en knivspids salt, og visp indtil de er helt indarbejdet. Dette er din ganache.
5. Tryk på et lag af klæbende wrap oven på ganacheen. Køles det, indtil det er fast nok til at rulle ca. 2 timer.
6. For at rulle trøflerne skal du bruge en lille slikskoop eller ske til at danne 1-tommers kugler af ganache. Støv dine hænder let med pulveriseret sukker og rul trøflet mellem dine palmer for at få det rundt. Placer trøfflen på et bageplade foret med pergament eller vokspapir, og fortsæt, indtil du har rullet alle trøflerne ind i bolde. Hvis trøflerne er blevet bløde, skal de returneres til køleskabet i 10-15 minutter, så de kan klare sig igen.
7. Smelt den hvide slikbelægning i en skål i mikrobølgeovnen, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning. Dyk en trøffel i den hvide belægning, indtil den er nedsænket, og tag den ud af belægningen, og lad overskydende dråbe tilbage i skålen. Placer den tilbage på bagpladen, og mens belægningen stadig er våd, sigt en lille matcha over toppen, så den har en lysstøvning af pulver. Gentag med de resterende trøfler.
8. For de bedste smag og tekstur serveres disse trøfler ved stuetemperatur. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.
Klik her for at se alle trøfler opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 92 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 27 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |