Chokolade og mynte er en klassisk kombinationsboks, men Fresh Mint Truffles er en ny på denne kendte favorit!
I stedet for at bruge mynteekstrakt, som de fleste mynte slik, er disse rige, glatte chokolade trøfler infunderet med den forfriskende smag af friske mynteblade. Jeg kan godt lide at topmine med kandiserede mynteblade (lavet ved hjælp af samme metode som i denne kandiserede blomsteropskrift ) for at give dem en ekstra farvefarve og smag. Du kan også top dem med regelmæssige mynteblader, hvis du skal spise dem inden for en dag, eller brug en anden dekoration, du gerne vil have.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kopsede friske mynteblade (ca. 0,3 oz eller 10 gram)
- 1 kop + 1 spiseskefulde fløde
- 8 ounce bittersød chokolade (eller halvsød chokolade, hakket)
- 2 spsk smør (ved stuetemperatur)
- 1 pund chokolade candy belægning
- Valgfrit: Ekstra små mynteblade, til dekoration
Hvordan man laver det
1. Skær groft 1/3 kop mynteblade. Placer den tunge creme i en lille gryde, og bring fløden til en simmer over medium varme. Når det er simmering, fjern cremen fra varmen og tilsæt de hakkede mynteblader og dækk potten med et låg. Lad minten briste i fløden i 15 minutter. Hold øje med tiden, da du ikke vil have mint smagen til at være for overvældende.
2. Mens du venter på cremen, skal du smøre den hakkede chokolade i en skål med stuetemperatursmørten.
3. Efter 15 minutter skal du fjerne låget fra gryden og opvarme fløden igen, indtil den er lige under kogepunktet. Hæld den varme creme gennem en sil i den hakkede chokolade. Kassér de spændte mynteblade.
4. Snør sammen den varme creme, chokolade og smør, indtil chokoladen er smeltet, og du er tilbage med en glat, skinnende blanding. Dette er din ganache. Tryk på et lag af klæbende omslag på toppen af chokoladen og afkøle det, indtil det er fast nok til at scoop 2-3 timer.
5. Når ganachen er fast, støv dine palmer let med kakaopulver og brug en lille slikskål eller en teskefuld til at rulle ganachen i små bolde. Påfør kakaopulveret igen efter behov for at holde trøflerne stikkende til dine hænder.
6. Smelt chokoladecoatet i mikrobølgeovnen, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning. Brug en gaffel eller dyppeværktøj til at dyppe en trøffel i chokoladen ved at trykke den mod læbens læbe for at fjerne overskydende chokolade, før du sætter det på et foliebelagt bagplade.
7. Mens chokoladen stadig er våd, skal du trykke et lille mynteblad ind i toppen af hver trøffel. Hvis du vil have trøflerne til at holde i flere dage, skal du enten godta mynteblade på forhånd (ved hjælp af metoden i denne kandiserede blomsteropskrift ) eller bruge en anden type dekoration, da ubehandlede mynteblade vilje efter ca. en dag.
8. Når alle trøflerne er dyppet, afkøles bakken for at indstille chokoladen i ca. 20 minutter. Friske mynttræffler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
For den bedste smag og tekstur, bring dem til stuetemperatur, før de serveres.
Klik her for at se alle trøfler opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 105 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |