Candied Flowers er smukke, spiselige blomster, der er belagt med et tyndt lag æggehvide og sukker for at bevare dem. Kandiserede eller krystalliserede blomster tilføjer en delikat floral smag og et smukt udseende til enhver dessert.
En note om ingredienser: spiselige økologiske blomster kan findes pakket i krydderafsnittet i mange købmandsforretninger. Du kan også kigge efter dem i sæson på lokale landmænds markeder, eller vokse din egen. Bare vær sikker på at blomstervarien er spiselig, og der anvendes ingen pesticider! Æg hvide er nødvendige for denne opskrift, så hvis forbrugende rå æg er en bekymring, brug en pasteuriseret æggehvide. Endelig, hvis du ikke har superfinsukker , kan du nemt lave din egen efter disse instruktioner .
Sørg for at tjekke foto tutorialen med trin for trin billeder, der viser, hvordan man laver candied blomster!
Hvad du skal bruge
- 1-2 kopper spiselige økologiske blomster
- 1 æggehvide (ved stuetemperatur)
- 1 tsk vand
- 1/2 kop
- superfint sukker
Hvordan man laver det
1. Tilsæt vandet til æggehviden og vis det forsigtigt med en gaffel eller en lille visp, indtil der opstår et par bobler.
2. Arbejd med en blomst ad gangen, dypp penslen i den slagne æggehvide og forsigtigt male alle kronblade på blomstens forside. Vend blomsten over og maler også bagsiden af kronbladene. Det er vigtigt at alle overfladerne er dækket, så blomsterne bliver ordentligt bevaret.
3. Hold blomsten over skålen med superfint sukker og drys toppen med et tyndt, ensartet lag sukker. Vend blomsten over og drys bunden med sukker også.
4. Hvis der er store klumper sukker overalt, støv det forsigtigt ud, så kun et tyndt, ensartet lag sukker forbliver på blomsten.
5. Placer blomsten på et trådtørreholder for at tørre helt. Smid kronbladene ud og sørg for det, du vil have - når det er tørt, kan det ikke længere flyttes, så tag dig tid til at få det til at se bedst ud. Gentag processen med at børste blomster med æggehvide, dække dem med sukker og arrangere dem på tørreholderen, indtil alle blomster er blevet kandiseret.
6. Lad blomsterne sidde ved stuetemperatur, indtil de er helt tørre. Afhængigt af fugtigheden i dit hus kan dette tage overalt fra 4-24 timer eller længere. Når de er færdige, bliver kronbladene stive.
7. Opbevar dine kandiserede blomster forsigtigt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger. De er meget sarte, så pakk dem mellem lag med vokspapir og vær meget forsigtige, når de håndteres. De vil absorbere fugt fra luften, så det er bedst at opbevare dem i køleskabet, og undgå at placere dem på våde desserter indtil det sidste mulige øjeblik.