Denne gamle, traditionelle opskrift på valnød-halvmånekager er almindelig i hele Balkan og i hele verden. Kifle er undertiden lavet med en gærdej, nogle gange en buttery dej, og nogle gange med en smør-cream oste dej (sandsynligvis en koncession til moderne tid). Grunddejen kan faktisk fyldes med enhver kombination af syltetøj, frugtfyld , mandel, hasselnødder eller pekannødder. Denne opskrift er en gammel opskrift, der blev afleveret til mig for en ikke-gærede dej.
Frys resterende æggehvider og gem til rester af ægte hvide opskrifter .
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1 pund koldt smør
- 4 kopper all-purpose mel
- 12 store slagne æggeblommer
- Juice af 1 citron
- Til nødfyldning:
- 1/2 kop vand
- 1 kop sukker
- Zest af 1 citron
- 1 pund fint jordede valnødder
- Garnér: Confectioners 'sukker
Hvordan man laver det
- For at gøre dejen: Skær smør i en stor skål, som for pastejen. Tilsæt æg og citronsaft og bland bare indtil dejen kommer sammen. Overarbejde ikke.
- Sminketeknikkerne til denne dej adskiller sig fra kokken til at lave mad. Nogle former dejen i valnødestørrelser og derefter nedkøles dem, dækket, natten over. Andre opdele dejen i ottende, pakk dem i plast og køle om natten. Dejen kan laves flere dage i forvejen og afkøles, indtil det er nødvendigt.
- At gøre påfyldningen: På den dag, du skal bage kiflen, i en lille kasserolle, bringes vand og sukker i kog. Tilsæt zest og lad dem simre 5 minutter. Fjern fra varme og kølige. Kombiner afkølet sirup med jordnødder, indtil de er grundigt blandet.
- Til forme og bage: Ovnen opvarmes til 350 grader. Linjeplade med pergamentpapir. Hvis du har lavet valnød-størrelse kugler af dejen, arbejder med et par ad gangen og efterlader resten kølet, rulles tyndt og placer 1 tsk påfyldning i den ene ende og rull op, buet lidt. Hvis du har skåret dejen i ottende, skal du arbejde med en ad gangen, efterlade resten kølet og rulle ind i en tynd cirkel. Skær i kiler som for en tærte. Placer 1 tsk fyldning på den bredeste ende af hver kil og rul til punktet.
- Placer halvmåne søm-side ned på de tilberedte pander. Bages 10 til 15 minutter eller indtil det er let gyldent. På dette tidspunkt kan de rulles, mens de stadig er varme i konditoris sukker eller afkøles helt på et trådstativ og derefter støves med konfektionssukker. Det er dit valg. Den tidligere metode producerer en lille glasur, da sukkeret smelter på de varme kager. I begge tilfælde skal du afkøle helt, før du lækker tæt på. Disse cookies holder sig godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 324 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |