I denne let bagt kyllingrecept bruges både citron og citrongræs til at skabe en lækker hvidløgsinficeret citronkylling, der bogstaveligt talt smelter i munden. Kvarte kyllingestykker (ben og lår) er perfekte til at bruge og lave hyggelige individuelle portioner til servering af gæster. Faktisk er dette blevet en af mine standard 'firma kommer' retter, fordi det er så nemt at lave, men alligevel smukke at tjene. Og fordi det er mildt i smag, elsker alle det, selv kræsenere som mine step-kids (de vil altid have sekunder!). Prøv det!
Hvad du skal bruge
- 2 til 4 stykker kylling (ben og lår kvartstykker eller 6 til 8 tromler med hud)
- knivspids salt
- Garnér: citronskiver og frisk koriander (valgfrit)
- Til Lemon Marinade:
- 3 spiseskefulde
- citrongræs (kan købes frosset hos asiatiske butikker) ELLER 1 1/2 stængler frisk citrongræs, tilberedt)
- 1 citron (presset til juice)
- 6 spises fiskesaus (tilgængelig af flasken i asiatiske / kinesiske madbutikker)
- 5 til 6 hvidløgskværn (hakket)
- 1 til 2 rød chili (frisk, hakket eller 1/3 til 1/2 spiseskefuld tørret knust chili, tilsæt mere eller mindre til smag)
- 1/3 kop flydende honning
- 1 kop kokosmælk ELLER fordampet mælk
Hvordan man laver det
For instruktioner om, hvordan man forbereder frisk citrongræs, se: Alt om madlavning med citrongræs .
- Rør alle 'Lemon Marinade' ingredienser sammen i en skål. Rør godt for at opløse honningen i kokosmælken. Sæt til side.
- Sørg for ikke at fjerne fedtet fra kyllingstykkerne (det meste af det vil sive ud og vil ikke blive spist alligevel, men det resterende vil hjælpe smag kyllingen og holde det fugtigt). Spred kyllingens stykker ud i en fladbundet bageplade.
- Hæld 3/4 af citron marinade over kylling stykker. Vend kyllingens stykker i saucen flere gange, så de er godt mættede. Reserve resterende sauce til senere.
- Lad stykkerne vende huden ned i saucen og lad marinere i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 24 timer før tiden.
- Forvarm ovnen til 350 F. Vend kyllingstykkerne op på huden og drys hver med et lille salt. Tilsæt 3 til 4 spiseskefulde vand til bunden af fadet omkring kyllingen, så det ikke tørrer ud.
- Bages afdækket på ovnens mellemstativ i 1 time. Halvvejs gennem bagning, drizzle kyllingestykker med de resterende marinade. Kylling er færdig med det bliver en smuk gyldenbrun.
- Server med ris eller kartofler. Min mand og jeg kan lide at skære nogle af lemonsaftene fra panden over kyllingen, som vi spiser. Også fremragende serveret med Coconut Saffron Rice . Garnér med citron skiver og et drys af frisk koriander, og Nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 536 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 2.369 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 41 g |