Spørgsmål: Sådan bruges Za'atar
Min kone og jeg har lige opdaget za'atar og elsker det. Jeg har sprinklet det på flatbread. Hvad er andre måder jeg kan bruge za'atar på?
Svar: Jeg er glad for at høre, at du og din kone nyder za'atar . Det er virkelig fantastisk og nok min favorit kryddersammensætning hele tiden.
Som du sikkert har lært, er za'atar en traditionel mellemøstlig krydderi, der typisk indeholder en blanding af tørret timian, oregano, sumac, ristet sesamfrø og salt.
Hver region (og nogle gange hver husstand) kan have en mindre variation på blandingen. Nogle andre mulige tilføjelser kan være marjoram, kummin, koriander, fennikel eller karvefrø.
Du er helt sikkert korrekt at drysse den på flatbread, fordi det er den mest almindelige brug. Faktisk er za'atar mere almindeligt kendt for at blive brugt på brød med olivenolie . Men selvom pita, naan og andre flatbreads er mere traditionelle i mellemøstlige retter, sommetider går jeg lidt om og spred olivenolie på tykke skiver italiensk eller fransk brød og drys derefter brødet med za'atar. Så bræler jeg det, ligesom et hvidløgsbrød. Det er lækkert og er også et sundere alternativ til hvidløgsbrød.
Brød til side, kan du sprøjte za'atar på kylling, oksekød eller fisk og skaldyr før madlavning også. Prøv det på kylling før din bage eller grill den, samt på laks og hellefisk. Det giver en god smag og er så meget bedre end almindelig citronsaft, der ofte ledsager skaldyr.
Og za'atar på en grillet bøf er himmelsk.
Za'atar kan også drysses på dips før servering. Prøv det på hummus og mere traditionelle vestlige dips som fransk løg. Sprinkling det på sur creme på toppen af en bagt kartoffel giver også sideskål lidt ekstra zing.
Hvad angår grøntsager, har jeg endnu ikke fundet en, der ikke kunne være til gavn for za'atar, men min favorit er nødt til at være gulerødder.
Jeg dyser lidt olivenolie på dem, drys et strejf af za'atar og steg til guld og øm. Så afslutter jeg dem med et andet sprinkle af za'atar og en dukke af lemony tahini sauce. Kombinationen af de søde gulerødder og jordisk krydderi er storslået.
Himlen er grænsen, når det kommer til za'atar. Jeg opfordrer altid folk til at eksperimentere i køkkenet. Kreativ madlavning er altid mere givende end at lave mad i bogen.