Clam-foranstaltninger, ækvivalenter, vægte og substitutioner

Muslinger kan nydes rå, dampet, kogt, bagt eller stegt. De findes også ofte i chowders og andre supper. Muslinger spænder bredt i størrelse og form; De mest almindelige muslinger findes i opskrifter er hårde muslinger ( Mercenaria mercenaria ) og softshells ( Mya arenaria ). I nogle dele af USA er surf muslinger populære.

Muslinger, østers og jakobsmuslinger kan anvendes udvekslet i mange opskrifter, så er du velkommen til at eksperimentere.

Behold muslingens væske eller saft til brug i supper og saucer for yderligere smag.

• 6 til 12 muslinger = 1 servering
• 1 quart unshucked = 1 servering dampet
• 8 quarts unshelled = 1 quarter shucked
• 1 quart shucked = 6 portioner
• 1 quart shucked = 2 til 3 kopper hakket
• 1 pint skyllet = 3 til 4 portioner
• 1 pint shucked = ca. 18 muslinger
• 6-1 / 2 ounce kan hakket = 1/2 kop drænet
• 6-1 / 2 ounce kan hakket = 1/2 kop juice

Sådan tilberedes friske muslinger

Først skrubbe udvendigt af muslingerne grundigt med en stiv børste. Da muslinger naturligt græsser i sandet, skal de ryddes af grus for ikke at knuse ned på sandkorn, mindske din nydelse af denne smagfulde skaldyr. Dæk muslingerne med saltvand (1/3 kop salt til 1 gallon vand) og lad sidde i flere timer. Dette vil medføre, at muslinget frigiver sand. Tilsætning af 1/4 - 1/2 kop majsemel til blødgøringsvand hjælper også, og også whitens kødet.

Hvis du skubber din egen, bliver skallene lettere at åbne, hvis du fryser dem i 15 minutter. Fjern fra fryseren og lad sidde et par minutter før angreb på skallerne. Når de opvarmes, slappe musklerne og skallerne åbnes lidt, så du kan få din muslingekniv i. Husk at skubbe over en skål for at redde alle de vidunderlige muslinger.

Du ønsker måske at fjerne den hårde hud, der dækker halsen af ​​longneck muslinger. Slid huden i længderetningen og tag den af. Du kan male huden og tilføje den til chowder eller creamed clam retter.

Mere om muslinger og Clam Opskrifter

• Clam Selection og Storage
• Clam Cooking Tips
• Clams og Paralytisk Skalldyrforgiftning (PSP)
• Clam Varianter
• Clam historie

kogebøger