Denne pad Thai opskrift kommer til dig direkte fra Thailands spisesteder. Mange af jer opdager, at tamarindpasta - en traditionel ingrediens i pad thai - er svært at finde, og gætte hvad? Oprindeligt pad thai blev lavet uden tamarind (det blev ikke en del af standard opskrift indtil meget senere), derfor denne opskrift lavet med lime juice i stedet for tamarind. Denne enkle bytte gør pad Thai saus let at sætte sammen, og så meget bedre end flaske eller pakket pude Thai saucer, som aldrig kan give dig den samme smag som frisk. Fra vores køkken til din, nyd!
Hvad du skal bruge
- 8 oz. pad Thai ris nudler, eller nok til 2 personer
- 12-15 små til mellemstore rå rejer (skaller fjernet)
- 1 spsk. sojasovs (brug fri for hvede uden glutenfri kost)
- 3-4 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk. revet ingefær
- 1 æg
- 2-3 kopper bønnespirer
- 2-3 grønne løg (skiver)
- Håndfuld frisk koriander / koriander
- 1/3 kop tørrede ristede usaltede jordnødder (hakket)
- 2-3 spsk. vegetabilsk olie
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 kop stærk kyllingelagre
- 3 spsk. eddike
- 1 spsk. Limesaft
- 4 spsk. brunt sukker
- 2 spsk.
- fiskesovs
- 1 spsk. sojasovs (brug fri for hvede uden glutenfri kost)
- 1/4 til 1/2 tsk. cayenne peber til smag
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kogning. Dunk i nudler og kog, indtil de er lette men stadig faste og lidt "crunchy" til smag. Skyl nudler grundigt med koldt vand og sæt til side. Tip: Nudler skal være undercooked på dette stadium for at opnå deres klæbrige-søde tekstur senere når stegt.
- Kast rejer i 1 spsk. sojasovs og sat til side. Til pad Thai saus, kombiner ingredienser i en kop, begyndende med 3 el. sukker og øge til 4 efter behov. Smagstest for en fin balance mellem sød og sur. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk. Olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter hvidløg og ingefær. Rør stege 1 minut og tilsæt rejerne. Rør frugt 2 minutter, eller indtil rejer er lyserøde og bløde. Skub ingredienser til side og drys lidt mere olie ind i gryden. Spræng i ægget og omrør frugt hurtigt for at scramble (30 sekunder).
- Tilsæt nudler og drizzle over 1/3 af pad Thai saus. Brug en mild drejebevægelse, rør om alt sammen. Tilsæt mere sauce hvert 30. sekund til 1 minut, indtil sovs er opbrugt og nudler er klæbrige og søde smagning (' al dente' - 5 til 8 minutter).
- Sluk for varme. Fold i bønnespirer og grøn løg (Bemærk: bønnespirer og nødder kan serveres sammen med nudlerne om ønsket). Smagstest, der tilsættes mere fiskesauce, hvis den ikke er smagfuld nok. Hvis det er for salt eller sødt, tilsæt en god klem af kalk. Stænk møtrikkerne og korianderne ovenpå. Thai chili sauce kan serveres på siden for dem der kan lide det ekstra krydret. GOD FORNØJELSE!
Tips: Når du laver mere end 8 oz. af nudler, dobbelt pude Thai sauce. Undgå at gøre mere end 12 oz. af nudler til enhver tid, simpelthen fordi det er svært at vende nudlerne og få dem tilberedt jævnt uden at overcooking dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 821 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 2.634 mg |
| Kulhydrater | 101 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 31 g |