Disse hjemmelavede citron marshmallows er intet som hvad du køber i butikker. De er lyse og fluffy, med en vidunderlig pillowy tekstur, der er langt fra de hårde, forældede marshmallows på købmandshylder.
Den fantastiske tekstur er ikke den eneste grund til at lave dine egne marshmallows, men! At lave din egen betyder, at du kan tilpasse smag og gøre hvad som helst marshmallows du ønsker. Denne opskrift bruger citronsaft og citronskal til at lave sødtartede citronskaller med et fantastisk citrusspark. De smager ligesom ægte citroner, hvilket er mere end jeg kan sige for de fleste citron candies! Hvis du vil øge den sure smag yderligere, overvej at tilføje 1/4 tsk citronsyre til marshmallows efter at de er blandet.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop pulveriseret sukker
- 1/3 kop majsstivelse
- 2 kopper sukker
- 1 spiseskefulde majssirup
- 1 1/4 kopper vand (delt brug)
- 1/4 kop citronsaft
- 4 spiseskefulde ulavineret gelatine
- 2 æggehvider (stuetemperatur)
- 3-4 dråber gul mad farve
- 1 spsk citronskal
Hvordan man laver det
1. Kombiner majsstivelsen og pulveriseret sukker i en lille skål. Forbered en 9x13 pande ved at forme den med folie og sprøjte den med nonstick madlavningsspray og drys en generøs støvning af sukker / stivelsesblandingen over hele panden. Sæt panden til side, mens du forbereder marshmallow, og gem sukker / stivelsesblandingen til senere brug.
2. Kombiner granulat, majssirup, citronsaft og 1/2 kop vand i en stor krukke over medium varme.
Rør til sukkeret er helt opløst, stop derefter omrøring og lad blandingen komme til kog. Fortsæt kogning, indtil blandingen når 260 grader (hårdkuglefase). Denne proces vil tage et stykke tid, så fortsæt til de næste to trin, mens sukkersirupen koger, men sørg for at kontrollere sukkersirupen ofte, så den ikke går over 260 grader.
3. I en anden pande blødgør gelatinen i 3/4 kop vand i 5 minutter, indtil den er helt absorberet. Sæt gryden over lav varme og rør konstant, indtil blandingen er flydende.
4. Mens sukkersirupet koger, og gelatinen blødgør, skal du placere rumtemperaturen æggehvider i den rene skål af en stor stativblander, der er udstyret med whisk attachment. Når sukker sirupen nærmer sig 245 grader, begynder at slå æggehviderne. Slå dem, indtil de holder faste toppe, men overstyr ikke, eller de bliver smulede. Hvis æggehviderne er klare, før sukkersirupen når den korrekte temperatur, skal du stoppe mixeren, indtil sukkersirupet er klar.
5. Pisk gelatineblandingen i sukker sirup. Drej blanderen til lav, og smør gradvist sirup i en tynd strøm. Hvis din kasserolle har en tud, kan du hælde den fra gryden, men hvis det ikke er tilfældet, anbefaler jeg at hælde sirupen i en stor målekop eller kande, så det er lettere at hælde. Sukker sirup er meget varmt og det kan forårsage smertefulde forbrændinger, hvis det ved et uheld spildes eller sprøjter. Når sukker sirup er inkorporeret, tilføj den gule mad farve og citronskal, og gradvist øge hastigheden, indtil mixeren kører højt.
Beat til skumfidningsblandingen er skinnende, tyk, holder sin form og er helt uigennemsigtig, cirka 10 minutter.
6. Hæld marshmallow-blandingen i den tilberedte pande og glat topfladen med en forskudt spatel. Lad marshmallow sætte natten over, afdækket.
7. Når skumfideren har sat, støv din arbejdsstation med et generøst lag af sukker / stivelsesblandingen, du plejede at tilberede gryden. Løft marshmallow fra panden med folien som håndtag, og vip den med forsiden ned på den forberedte overflade. Skræl folien fra toppen af marshmallow og støv toppen af sliket med mere sukker / stivelse.
8. Sprøjt en stor skarp kokkens kniv med nonstick madlavningsspray. Skær skumfidusblokken i små 1 "kvadrater eller uanset størrelse skumfiduser du ønsker. Du kan også bruge skarpe metalkiksskærere til at skære forskellige former ud af marshmallow. Uddyb skærekanterne af marshmallows i sukker / stivelsesblandingen, så de De er bedst, snart de er lavet, men hvis dit miljø ikke er for fugtigt, kan du opbevare dem i op til en uge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. mudder siderne i sukker / stivelse igen, hvis de bliver for klæbrige.
Klik her for at se alle citron candy opskrifter!
Klik her for at se alle Marshmallow Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 88 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |