Kumquats er en citrusfrugt, der er i sæson om vinteren på de fleste steder. De ligner miniature, aflange appelsiner, og hver del af dem er spiselige bortset fra frøene. Faktisk er skrælene den mest aromatiske og aromatiske del af kumquats.
Denne enkle opskrift gør kandquat-slivers, der ligner små hjul. Også kendt som kumquatglas, er disse elegante småboller velsmagende, men også fantastisk dyppet i smeltet chokolade (eller serveret sammen med noget chokoladefarvet).
Hvad du skal bruge
- 12 kumquats
- 1 kop sukker
- 1/2 kop vand
Hvordan man laver det
- Vask kumquaterne . Skær dem på tværs i tynde runder (ikke tykkere end 1/16 tommer). Fjern og kassér eventuelle frø, når du kommer på tværs af dem. Sæt kumquatskiverne i en skål.
- I en lille gryde skal du lave en simpel sirup ved at bringe sukker og vand til en simre over medium varme. Rør konstant indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæld den stadig varme enkle sirup over kumquatskiverne i skålen. Rør forsigtigt for at sikre, at alle kumquatrundene er belagt med sirupen. Lad frugten sidde i sirupen ved stuetemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 175F. Alternativt kan du bruge din dehydrator til 155F (forventer en lidt længere tørretid).
- Dræn kumquatstykkerne i en kolander sat over en stor skål (sørg for at redde den lækre citrusfrugtssirup til en anden brug - prøv det i cocktails eller brug det til at gøre konserverede hele kumquats).
- Linie et bagplader med pergamentpapir. Spred de sirupbelagte kumquatsliver ud på arket i et enkelt lag, hvor ingen af stykkerne rører. Bag den sukkerede kumquat i 1 time og 10 minutter.
- Tag bagepladen ud af ovnen. Vend om hvert stykke candied kumquat. Ja, denne del er lidt arbejdskrævende. Tro mig, det er det værd. Bages i yderligere 10 minutter.
- Lad de kandquat stykker afkøle helt før de overføres til opbevaringsbeholdere. De vil holde i flere måneder, hvis de opbevares væk fra fugt og varme.
Yderligere betjeningsforslag:
- Hæld en håndfuld kandiserede kumquater og tilsæt dem til enhver frugtsorbet eller granitaopskrift. De er især fantastiske med hindbær eller brombær.
- Tryk candied kumquat runder i isen af en chokoladekage.
- Den samme teknik virker vidunderligt med ostekage: Tryk simpelthen på kumquat-hjulene i ostekagen i et behageligt mønster.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 39 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |