01 af 07
Brug en sød løg
Brug en "søde" løg. Danilo Alfaro Karameliserede løg er ikke synonymt med grillede løg. Begge har deres plads, og grillede løg kan være lækre. Men grilling handler om høj varme, og karamelisering sker langsomt, over lav varme.
Karamelisering er en kemisk ændring, der gør kulhydrater (fx sukkerarter), bliver brun, når de opvarmes til temperaturer på 310 ° F eller derover. De bedste løg til karamelisering er de såkaldte "søde" løgsorter:
- Vidalia (Georgien)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (Californien)
- Oso Sweet (Chile)
- Texas Sweet (Texas)
- Maya Sweet (Mexico)
- Maui (Hawaii)
02 af 07
Varmeolie i en Nonstick Pan
Varmeolie i en Nonstick Pan. Danilo Alfaro Lad olien blive varm et øjeblik. Hvis du kan lide, kan du bruge en blanding af olie og smør. Klareret smør er bedst, da det ikke brænder så let som almindeligt smør, men almindeligt smør er også fint. Så længe du følger mit råd og lad ikke tingene blive for varme, vil dit smør ikke brænde.
Så længe vi holder tingene på 310 ° -320 ° grader, kan du bruge næsten enhver olie, endda olivenolie, som har et meget lavt røgpunkt . Men da det er svært at vide den nøjagtige temperatur, skal du holde med smør eller en kombination af smør og vegetabilsk olie. Kokosolie vil også fungere.
03 af 07
Tilsæt skivede løg
Tilsæt skivede løg. Danilo Alfaro Hold løgene i første omgang, så de ikke brænder. De koges lidt i volumen, så det er OK, hvis panden virker overflødig i begyndelsen.
04 af 07
Løg bliver gennemsigtig
Løg bliver gennemsigtig. Danilo Alfaro Når du koger dem, begynder løgene at blødgøre og blive gennemskinnelige. Årsagen til, at vi bruger søde løg, er fordi de har et højere sukkerindhold, og det er sukkeret, der rent faktisk bliver brun. Men almindelige gule løg har noget sukker i dem, og du kan også karamelisere dem også.
05 af 07
Løg blødgør som fugtkoger ud
Løg blødgør som fugtkoger ud. Danilo Alfaro På dette tidspunkt vil løgene blive blødgjort og kogt ned til en brøkdel af deres tidligere størrelse, da vandet i dem langsomt er kogt væk. De vil også have en lidt klæbrig konsistens. Det skyldes sukker i løgene. Gode ting.
06 af 07
Golden Brown Color begynder at udvikle
Golden Brown Color begynder at udvikle. Danilo Alfaro Se den gyldenbrune farve begynder at udvikle sig? Du er godt på vej til caramelized løg yumminess.
Her er en ide. Få lidt blødekager, spred et stykke af det på en bageplade. Børste det med smør, og top det med karameliserede løg og bidder med brieost og bages til osten er smeltet og wienerbrød er blød og gyldenbrun.
07 af 07
De karameliserede løg
Chris Ted / Getty Images Her er de - en rig, gyldenbrun nuance og sprænger med røgfyldte, søde løgsmag. Har du brug for en undskyldning for at kaste nogle burgere på grillen ? Lækre karameliserede løg som dette er al den grund, du har brug for. For ikke at nævne denne klassiske franske løgesuppe . God fornøjelse!