Amerikanske variationer tilføjer citrus og krydderier
Hefeweizen, den oprindelige hvedeøl , forbliver en af de mest kendte blandt de mange stilarter øl til rådighed kommercielt. Det stammer fra Tyskland og kan anerkendes som det overskyede, blege bryg, der efterlader meget gær i et tomt glas.
Hefe oversætter som gær og weizen oversætter som hvede. Gær i navnet refererer til det faktum, at denne ufiltrerede øl forbliver overskyet takket være den suspenderede gær.
Denne gær bidrager også unikke kvaliteter til aromaen og smagen af hefeweizen.
Hefeweizen Defineret
Hefeweizen (udtales hø-fuh-veyt-ssenn ikke haffie-vi-zon ) er det mere populære ord blandt amerikanere for, hvad tyskere kalder weissbier eller weizenbier . Denne stil foregår lagers og blegede aler. Weissbier, som betyder "hvid øl", oprindeligt beskrev hvedeøl, fordi de var lysere i farve til de typiske øl brygget i Tyskland.
Hvedeøl var blandt de forbudte under den tyske renhedslov, kendt som Reinheitsgebot . Etableret i 1516 tillod det i det væsentlige kun produktion af øl uden supplerende eller ikke-bygkorn. På grund af populariteten af Weissbier blandt royalty, var det den første stil at modtage en undtagelse.
Hefeweizen Produceret
Denne bayerske hvedeøl indeholder typisk mindst 50 procent hvede malts, selv om nogle kan nå et forhold på 70 procent hvede til byg. Top-fermenteringsstilen betegner hefeweizen som en ale .
Det er generelt et skarpt, drikkebart bryg med lavt til moderat alkoholindhold. Den suspenderede gær giver hefeweizen sin mest bemærkelsesværdige egenskab, et overskyet udseende.
Selv om mange bryggerier producerer hefeweizen, kan en særskilt smagsprofil bruges til at beskrive denne stil . Klassiske hefeweizens noteres som søde og frugtagtig med noter af banan og fed.
Nogle vil endda have en boblegummi eller vanille undertone. Det er en hvedeøl, så det er tungt og har en fuld krop.
Amerikanske hæveborgere er ikke underlagt den strenge tyske produktionslov, så de varierer lidt mere i smag, hvor nogle bryggerier bruger en anden gærstabilitet end den tyske opskrift kræver og nogle tilføjer citrus eller krydderier.
Hefeweizen Forbrugt
Hvede øl serveres bedst i en bestemt glasstil , kaldet en weizenbier glas. Det ligner en modificeret tulipan med en smal base, der åbner op til en bredere midte og så smutter lidt igen på fælgen. Formen hjælper med at danne det ønskede hvide hoved, når øl bliver hældt.
For at hælde hefeweizen, hold glasset i en vinkel og langsomt hæld øl, indtil hovedet når fælgen. Vent for skummet at slå sig ned, hvirvl derefter den øl, der er tilbage i flasken, for at agitere gæren og fortsæt hældningen.
Hefeweizen smager bedst koldt og i et glas, der er skyllet i koldt vand.
Det er blevet en amerikansk brugerdefineret til at tjene hefeweizen med en citronkile. Traditionister og Bavarianere frygter på denne praksis, fordi de føler, at citrusen forringer den sande smag af øl og forhindrer skabelsen af et perfekt skumhoved.
Hefeweizen Explored
Her er et par hæveborgere at prøve som du begynder at udforske denne hvedeøl:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen