Definere en grundlæggende øl stil
En ale er en bestemt ølstil, der i sin mest grundlæggende er defineret af den gær, der anvendes under fermenteringsprocessen. Ales har tendens til at være mere smagfuld, bemærket af frugtsmag, mens lagers tendens til at være skarpere er sammenlignet med sammenligningen.
Inden for kategorien af ales er mange populære sub-styles, herunder mange af de mest populære øl på markedet i dag. Dette omfatter blegalmer , bærere , stouts og hvedeøl .
Hvad er en Ale?
Ales brygges ved hjælp af gær, der har tendens til at flokkulere eller samle sig mod toppen af gærningstanken under brygningsprocessen. Dette er den primære forskel mellem en ale og en lager, fordi lagers anvender en bundsfermenterende gær, der producerer den skarpere smag i den endelige brygning.
Disse topfermenterende gær bruges til at producere ales, og foretrækker også varmere temperaturer. Sortimentet varierer, normalt mellem 60-72 grader Fahrenheit (15-22 grader Celsius). Lagergær reagerer bedst ved temperaturer 20 grader koldere end det.
Mens de fleste øl ikke kræver aldring, er ales endnu bedre, når de enten er unaged eller alderen i meget kort tid. Hvis der bliver gjort ældning til en ale, er det normalt ikke mere end et par uger.
Ales er de ældste øl
Brygning af øl er ikke noget nyt. I løbet af 4.000 år er øl blevet brygget af næsten enhver menneskelig civilisation, selv om det ikke var før 1000 e.Kr.
at humlen blev introduceret til processen. Inden for ølens levetid er ales blandt de ældste.
Det var først indtil omkring 1600-tallet, at lagrene blev introduceret, og indtil da var alle øl øl. Selv i Tyskland, et land, der nu er berømt for at producere store pilsner og andre lagere, var ales de eneste øl, der blev produceret indtil denne gang.
Karakteristika for en Ale
Selvom der er flere alearter end der er lager, har ale som en ølkategori nogle få fælles egenskaber.
- Ales tendens til at være smagfuldt, mere robust og komplekse øl.
- Ales har tendens til at være mere frugtbare og mere aromatiske.
- Mange ales har en stærkere bitter note eller IBU .
Sådan serveres en ale
Ales er generelt bedste, når de serveres tættere på stuetemperatur. Der er dog for mange stilarter af ale for at berettige en sådan generel anbefaling.
For at bryde det lidt længere, kan vi se på de mange forslag, der findes i ølguider i dag. Der er en tendens blandt alle disse: lysere (både farve og smag) ale, jo koldere det skal serveres.
Når du beslutter, hvor kold du skal tjene en øl , er det altid bedst at gå med din tarm og finde den temperatur, der passer bedst til din personlige smag.