Historie:
Man kan sige, at hvedeøl er den ældste stil, der stadig eksisterer i dag. Mere korrekt, med den blanding af byg og hvede korn, lav til ikke-eksisterende humle tilstedeværelse, overskyet udseende og ofte fremtrædende gær smag, det er brygningen mest som de første øl brygget. Men du ser på det hvedeøl er bestemt et af de ældste øl. Den oprindelige hvedeøl, hefeweizen , kommer fra Bayern, hvor dens popularitet overlevede, da mange andre tyske ales blev erstattet af lagrene.
Style Point:
Under Reinheitsgebot var den tyske bryggerighedslov, hvede forbudt som ingrediens i øl. Stilen overlevede gennem et særligt dekret, der først tillod Degenbergers kongelige familie og senere Wittlesbacherne alene at brygge den. Kongelig kontrol af stilen blev endelig brudt af Georg Schneider, selv om hans ret til at brygge hvedeøl var stadig en særlig undtagelse fra reglen. Ikke før passage af mindre strenge standarder i det 20. århundrede var brygning af hvedeøl generelt tilladt.
Ingredienser:
Forskellige slags hvedeøl indeholder næsten alt. Den traditionelle bayerske stil indeholder mindst 50% maltet hvede - men ofte meget mere, maltet byg, ædle humle, vand og gær. Den anvendte gær er en specialiseret alegær, der kun anvendes i hvedeøl og bidrager meget til brygens aroma og smag. De berømte hvide øl i Belgien indeholder også umaltet hvede samt krydderier.
Amerikanske bryggerier bruger ofte almindelig alegær og tilføjer frugt eller andre smagsstoffer til hvedeøl.
Smagsprøver:
Traditionel bayersk Hefe Weizen er overskyet af hvedeproteiner og suspenderet gær. Det har et tykt, hvidt og langvarigt hoved. Næsen bærer stærke hints af bananer og fed. Smagen bærer de samme banan- og fedtholdige egenskaber med knap mærkbar humlebitning.
Mundfølelsen er fuld og blød.
Parring:
Hvede øl er generøse i parring og vil generelt matche godt med enhver mad.
Brewer's Stats:
Mærker at prøve:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir