Kalvekød med peberfrugter og svampe

Kalvekød kommer fra unge mælkekalve og er værdsat for dens ømhed.

Historisk set er kalvekød blevet værdsat i italiensk madlavning med opskrifter som osso buco, kalvekødscallopini og saltimbocca øverst på listen. Denne opskrift nikker til italiensk køkken med brug af tomatsauce og peberfrugter, selvom den ikke indeholder de typiske italienske krydderier - hvidløg, timian, oregano og basilikum. Giv denne opskrift en mere italiensk smag ved at inkludere nogle eller alle disse krydderier, med eller uden cayenne peber.

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 pund kalvekød (udbenet, magert)
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 1 grøn paprika (skåret i 8 strimler)
• 1 rød paprika (skåret i 8 strimler)
• 1 kop svampe (frisk, skåret)
• 1 pinch cayenne peber
• 16 oz tomatsauce
• salt til smag
• sort peber efter smag

Hvordan man laver det

1. Skær kalvekød i bitstørrelser eller tynde strimler.
2. Varm olivenolie i en stegepande over medium varme og brun kalvekød på alle sider.
3. Når kalvekærdet er brunet, skal du tilføje de røde og grønne paprika og svampe, dække og reducere varmen til lav.
4. Kog i ca. 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
5. Tilsæt cayenne peber og tomatsauce til stegepanden.
6. Smør, dækket, i 30 til 45 minutter længere, eller indtil kalvekød er ømt.

1. Sæson med salt og peber efter smag.

Betjeningsforslag

Denne kalvekød, peberfrugter og champagneproplukke hovedretter par især godt med spaghetti. Server spaghetti på siden kastet i hvidløg og olivenolie eller smør eller brug det som base for kalvekødsskålen, hvor saucen kombinerer kalvekødsretter med spaghetti. Ris gør også en god sammenkobling med denne skål. Server med frisk italiensk brød og krydret olivenolie til dipping. Til dessert serveres biscotti, tiramisu, cheesecake eller jordbær med mascarpone og nødder.

For en vinparring er det en no-brainer. Gå med en stor italiensk rød som Chianti, Bardolino, Barolo eller Barbaresco.

Du kan også lide:

• Let kalvekød Marsala med svampe
• Kalvekoteletter Med Creamy Marsala Sauce
• Kalvekammuslinger med citron og kapers
• Kalvekød med citron og svampe

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	538
Total fed	30 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	15 g
Kolesterol	194 mg
Natrium	322 mg
Kulhydrater	12 g
Kostfibre	4 g
Protein	54 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)