Tequeños er en uimodståelig og ikonisk venezuelansk snack. De er osteagtige brødstikker, lavet af stege stykker salt hvid queso blancoost, der er pakket med fladdeg i en karakteristisk spiralform.
Tequeños er populære som eftermiddagsvarer, bar mad og som småartede forretter på fester. De serveres typisk med dipping sauce, som guacamole fra venezuelansk stil . Tequeños formodes at stamme fra byen Los Teques, et langtidsmål for indbyggere i Caracas. Deres popularitet har spredt sig til andre lande, hvor de undertiden er tilberedt med wonton wrappers eller empanada dejen. Tequeños kan klæbes med yderligere fyldninger, såsom stykker skiveskink, grøntsager, og der er endda dessert tequeños med søde fyldstoffer.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper alt formål mel
- 1/2 tsk salt
- 5 spiseskefulde smør, afkølet
- 1 æg
- 1/2 kop vand
- 12 ounce queso blanco ost, bønderost eller anden fast salte ost, der smelter
- 1 quart vegetabilsk olie (til stegning, mere eller mindre efter behov)
- Valgfri: guasacaca eller foretrukne dipping sauce (til servering)
Hvordan man laver det
- Placer melet i en medium skål sammen med sukker og salt og visp sammen.
- Skær smørret i 1/2 tommer stykker og læg dem i skålen med melet.
- Tilsæt ægget.
- Brug dine fingre til at blande æg og smør ind i melet, indtil blandingen er sand og smuldret, og smørret er i meget små stykker.
- Rør 1/4 kop vand i mel / smørblandingen ved hjælp af en gaffel. Tilsæt mere vand, 1 spsk ad gangen, indtil blandingen begynder at komme sammen som en dej. Knead dejen i skålen flere gange, og tilsæt mere vand, hvis det er alt for smuldrende. Dejen skal være blød og knæbar, men vil virke lidt shaggy og ikke perfekt blandet. Dæk med saran wrap og lad hvile i 20-30 minutter.
- Skær osten i 3-4 tommer lange pinde, ca. 1/2 tommer kvadrat. Afhængigt af størrelsen af den osteblok du starter med, skal du have ca. 24 pinde.
- På en let melet overflade rulle halvdelen af dejen ud i et 12-tommers rektangel. Ved hjælp af en pizza cutter skæres dejen i 1 tomme brede strimler i længderetningen, så du ender med 12 strimler, hver omkring 14 inches lange og en tomme bred.
- Brug en stribe dej til at pakke en af ostepindene: Start i den ene ende af ostepinden og dækk enden med dejen. Fortsæt med at pakke dejen rundt om stokken på en spiralform, overlapper kanterne, indtil du når den anden ende. Dæk den anden ende af ostepinden og forsegl, afskær eventuelt overskydende dej. (Du kan dæmpe dejen med lidt vand for at forsegle det). Osten skal være helt dækket af dej.
- Gentag med resterende ostepinde og resterende halvdel af dejen, indtil du har ca. 24 dejdækkede ostepinde.
- Dæk bunden af en tung, højsidet stegepande med vegetabilsk olie og varme over medium varme. Når olien er varm, skal du lave ostepindene i badene og dreje dem med en spatel, indtil alle sider er gyldenbrune. Fjern sticks til en plade foret med papirhåndklæder og lad afkøle. (Du kan også stege tequeños i en dybfedtfryser, hvis du foretrækker det).
- Serveres varm med guasacaca eller foretrukne dipping sauce. Tequeños kan holdes varme, indtil de er klar til at serveres i en ovn med lav temperatur (300 grader), dækket af folie.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 99 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |