Forveks ikke en klassisk ost og løgflan med en quiche; quiche synes nu at beskrive enhver fyldt, åben fest sag, der ikke engang repræsenterer den sande betydning af den traditionelle franske parabol . Flan er lavet anderledes og bestemt smager anderledes. Det er den traditionelle britiske version af den allestedsnærværende quiche, og for mange briter er de ting der minder om skole middage, sommer frokoster og middage med flan serveret sammen med en salat og ofte kogt nye kartofler.
Osten og løgflanen gør noget af et comeback, som er dejligt at vide, da det er en nem skål at lave og yde sig så smukt til flere variationer, se nedenfor. Ost og løgflan er også dejlig med en eftermiddagste.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 7 oz. / 200g almindeligt mel eller alt formålsmel
- Knivspids salt
- 4 oz./110g smør, kuberet eller en lige blanding af smør og svinefedt
- 2 til 3 spsk. meget koldt vand
- Bemærk: Gør ca 10 oz. / 300 g wienerbrød
- Til udfyldning:
- 1/4 kop / 55g smør
- 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie eller solsikkeolie
- 1 stor gul løg, skrællet og fint skåret
- 3 til 4 store æg, der måler 200 ml æg målt
- 3 ounce / 75 g moden cheddarost, groft revet
- 2 til 3 spsk hakket fladt persille
- 1 kop / 200 ml. mælk
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Start med at lave wienerbrød:
Placer mel, salt, smør (eller smør og fedtblanding) i en stor, rummelig blandeskål. Gnid smørret i melet, indtil det ligner sand. Tilsæt vandet lidt ad gangen og bland blandingen sammen for at skabe en blød dej. Lad kagerne hvile, pakket i klæbefilm i køleskabet i 30 minutter.
Du kan også lave wienerbrød i en fødevareprocessor, følg anvisningerne i shortcrust-konditorivarceptet.
Mens konditoriet hviler, varme smør og olie i en gryde. Når smeltet er, tilsæt den skivede løg og kog den over medium varme for at blødgøre (men ikke brune) løgene. Placer de bløde løg på en tallerken og lad dem køle af.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Rul wienerbrød til 5 mm og lind en smurt, 25 cm løst tyndt tin. Chill i køleskabet, mens du laver den resterende påfyldning.
Sæt æggene (200 ml) i en stor målekande. Tilsæt de afkølede løg, den revede ost, persille og fylde med mælken - du vil have 700 ml blanding - sæson med lidt salt og sort peber.
Tag kagehuset fra køleskabet, læg det på den mellemliggende hylde af den forvarmede ovn, hæld forsigtigt i æg-ion-ostblandingen, indtil den er to tredjedele fulde. Fyld ikke over, da flanerne vil stige i madlavning. Bages i 30 - 40 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og sæt men ikke fast, når den forsigtigt presses i midten.
Fjern fra ovnen og hvile i fem minutter før servering. Flan er dejlig varm, men kan også spises koldt.
Alternativer til Classic Cheese og Onion Flan
- Tilsæt baconstykker eller små kuber i ægget til kødæderne.
- Brug en anden ost, crumbly blue er fantastisk.
- Skift eller tilføj en anden urt, de blødere som basilikum, dragon vil fungere bedst
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 782 |
| Total fed | 59 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrium | 850 mg |
| Kulhydrater | 48 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 16 g |