Denne kinesisk-peruvianske opskrift, kendt som lomo saltado , bryder den uskrevne regel om, at pommes frites ikke skulle være en del af en røgfrit. Det er også ualmindeligt at finde ris og kartofler serveret i samme skål. Men dette regelbrudsmåltid er fantastisk og en af de mest populære retter i peruansk køkken.
Lomo Saltado er en vidunderlig sammensmeltning af peruanske og asiatiske smag. Oksekød og grøntsager er krydret med både sojasovs og gule aji chile peberfrugter for at skabe et mindeværdigt måltid. Og det er virkelig et måltid i sig selv, især hvis du serverer det med ris, fordi stivelsen er sikker på at fylde dig.
Opskriften er let og en perfekt introduktion til omrøring. Det kan også laves med frosne pommes frites for at gøre det til en hurtig midweek måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds kartofler (gul eller 1 pund frosset pommes frites)
- 1 pund oksekød mørbrad
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk peber
- 2 løg (rød, skåret tyndt ind i skiver)
- 1/2 varm gul peber (eller smag, hakket)
- 2 spsk eddike
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 2 røde peberfrugter (skiver i tynde strimler)
- 2 blomme tomater (skiver i tynde strimler)
- 4 kopper vegetabilsk olie (eller mængde der kræves til stegning)
Hvordan man laver det
- Skræl og skære kartofler i 1/2-tommer tykke pommes frites og sæt i isvand. Sæt til side.
- Skær oksekød i tynde 1/2-tommer strimler. Skræl og bland hvidløgsklyven.
- I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie over medium høj varme. Sæt hvidløgene i komin i 1 minut.
- Tilsæt oksekød til stegepanden og kog, drej ofte, indtil brunet på alle sider.
- Fjern oksekød fra varmen og kryd det med salt og friskmalet sort peber. Sæt til side.
- Brug den samme pande, tilsæt løgene og den hakkede chili peber og kog 5 til 6 minutter eller indtil løgene er bløde og duftende. Tilsæt lidt mere vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt eddike, sojasovs , røde paprika og tomater og kog i 2 til 3 minutter. Fjern fra varme.
- I en separat pande, bringe flere tommer vegetabilsk olie til 350 F over medium varme. Fjern frites fra vandet og klappet tørre. Stej kartoflerne i olien, indtil de er gyldne.
- Dræn friesen på papirhåndklæder og krydre dem med salt og peber efter smag.
- Tilsæt oksekød til panden med løg og peberfrugter og hold den varm, indtil den er klar til at serveres.
- Lige før servering, tilsæt de pommes frites til omrøring frugt. Server med ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1680 |
| Total fed | 161 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 113 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 540 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 28 g |