Moderne Tyskland har 16 stater, ligesom USA's 50, men for kulinariske formål kan vi opdele dem i fem eller så regioner.
Sydøst
Bayern er velkendt i Amerika på grund af det store antal GI'er der er stationeret der efter anden verdenskrig. Berømt for sin gæstfrihed og Alperne introducerede Bayern verden til ølhaver, bløde pretzels og kartoffel dumplings . Når vi tænker på Tyskland, tænker vi typisk på denne sydlige stat.
Franconia , en vinregion på Main (floden) er ikke kun et land med smukke bjergskråninger, men regionen Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner og andre hvide vine anses af mange tysk vindrikkere at være de bedste. De er ikke velkendte i USA, fordi over 90% af Frankenwein forbruges lige der i Franconia. Stadig vil vinbutikker i større byer bære et lille udvalg af Bochsbeutel-en særskilt flaskeform, så du kan prøve. Lam, frisk fisk og vildt spil er også alle specialiteter i dette område.
sydvest
Schwarzwald er inspirationen til mange brothers Grimm-fortællinger. Dens landskab har nu smukke vandrestier, og kroer serverer nudel dumplings kaldet spaetzle , pandekage suppe og Farmer's Plate (et vidunderligt udvalg af pølse, ost, brød og pickles serveret på en træ plade). Eller prøv " Linser, Saiten og Spaetzle ".
Dette område er også hjemsted for Bodensøen, der grænser op til Schweiz, med mange ferskvandsfiskespecialiteter og er stærkt påvirket af Alsace .
Selv om det er fransk område, tales mange af de som bor i Alsace, en tysk dialekt og spiser tysk mad.
Øst
Thüringen, Sachsen , Brandenburg. Langt bag jerntæppet kan dette område stadig prale af vidunderlige regionale specialiteter som ristet Thueringer pølse med karve, marjoram og hvidløg, Meissener porcelæn (det første porcelæn lavet uden for Kina i det 18. århundrede) og Dresdner Christmas Stollen, en gærkage med rosiner, orangeat og mandler.
I Berlin , engang en udpost for den vestlige civilisation og nu tysklands hovedstad, vil du finde næsten alt at spise, som dit hjerte ønsker, herunder kålruller, Strammer Max (et stegt ægret) eller Berliner Chicken Fricassee. Du kan vaske det hele sammen med en Berliner Weissbier.
Vest
Nordrhein-Westfalen og nordpå er hvor mange af vin druer dyrkes langs bredden af Main, Rhine og Mosel. De små byer har fantastiske vinfestivaler om sommeren og falder og koger fantastiske retter som Sauerbraten, Himmel og Jord ( Himmel und Erde , Mos kartofler og Æbler blandet med Kød eller Blodpudding) og Kartoffelpandekager.
Nord
Hamburg og Østfriesia: hvor kysten påvirker køkkenet. Efter en tur i den livlige havbrise kan du finde dig selv at brygge en gryde østfriesisk te, spise Hamburger Labskaus (corned beef and sild hash) eller starte cocktailtiden med en Pharisäer (kaffe, rom og flødeskum).
Inland finder du Lüneburg Heath med sin Heideschnucke hedeland får og Grünkohl und Pinkel (kale med pølse).
Tyskere elsker at feriere på Sild og andre Nordsøer . Når de gør det, sørger de for at besøge Krabbenbude (Krabbehytte) til en snack af små, lille Nordsørejer eller at grave til muslinger ved lavvande.
Også relateret til Tyskland gennem en fælles historie og kultur er Østrig og Schweiz, begge med deres egne specialiteter. Østrig , Salzburgs og Wiens hjem, har også Wiener Schnitzels (de rigtige, ikke hotdogs!) Og Linzer Torte. Kaffe blev introduceret til Europa af tyrkerne i Wien, og det gode sommervejr inviterer dig til udendørs til en af de mange vinhaver.
Byen Linz er hjemsted for Linzer Torte , og den oprindelige opskrift er tophemmelig. Mange bagere har derimod lagt stor vægt på at kopiere det. Det er en krydderi- og mandelkage og bedst serveret med flødeskum.
Schweiz og dens fantastiske skisportssteder har fantastiske oste, som er stjernerne i mange fyrværdige middage. Gruyere smelter fint på toppen af en noodle og løg gryde, mens raclette (en schweizisk ost) glider over kogte kartofler og spises med forskellige pickles og salater.
Og lad os ikke glemme, at schweizerne gav os ostfondue!
Air-cured skinke og bacon kan stadig ses fra mange et schweizisk bondgård i dag, og det er en dejlig følelse at gå på gaderne og føle at du går tilbage i tiden til en enklere måde at leve på.