Kogt kale og pølse er en lækker vinter komfort mad. Tyskere fejrer vinteren med en "Gruenkohlfahrt", som er en rask vandretur ledsaget af snaps og en varm kale middag bagefter. Kogt kale blandes med sennep, bacon og pølse til en nærende middag.
Gør 2 til 3 store portioner
Hvad du skal bruge
- 1 pund kale, omkring 12 oz. rengøres og hakket
- 2 stykker baconhakket, eller 50 gram "Bauchspeck" terninger
- 1/2 løg, hakkede
- 2 tsk. oksekød bouillon
- 1 spsk. sennep
- Valgfri: peber efter smag
- 4 forskellige pølser, såsom bratwurst, frankfurters eller andet
- Tykt skive skinke (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Rens kale , fjern den tykke mellemstamme og hugge. Blancher i 1 minut i kogende vand og afløb. Du kan også bruge frossen kale (ligner spinat), hvis du kan finde den (frossen kale er populær i Tyskland).
- Brun baconet i en gryde, sauté løget i det og tilsæt kalenderen. Kog i 2-3 minutter, og tilsæt derefter vand til dækning. Rør oksekød bouillon . Kog i 30 minutter.
- Tilsæt sennep og rør. Placer pølser og kød på toppen af kalenderen og lad dem simre i yderligere 30 minutter. Peber efter smag, salt kun efter smagning, da kødet er salt.
- Server med kogte kartofler og kartofler brunet i smør og sukker.
Bemærk: Alle har forskellige måder at spise kale på, en af de mest berømte kaldes "Gruenkohl und Pinkel" (også "Bregenwurst" eller "Grützwurst") en pølse, der traditionelt indeholdt hjernen (ikke længere), havre, bacon og svinekød , og er aromatiseret med allspice, nelliker, peber og måske marjoram. Opskrifterne holdes hemmelige, og hver familie har sin favorit slagter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 315 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 1.267 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 18 g |