Du har sikkert set eller smagt haricots verts, de lange mager grønne bønner, der dukker op på ferie fejringer og familie sammenkomster. De er særligt ømme og har en veludviklet bønnesmag. Haricots verts er grønne bønner med en fransk flair.
Haricot vert er det franske udtryk for et af de lange, slanke grønne bønner. "Haricot" betyder bønne og "vert" betyder grøn på fransk. Der er mere forskel mellem franske grønne bønner og typiske amerikanske grønne bønner end et ukendt udtryk.
Haricots verts er længere og tyndere end amerikanske grønne bønnesorter og har tendens til at være mere ømme og har en mere robust smag.
Selv om du kunne høste amerikanske grønne bønnesorter tidligt i et forsøg på at få mager grønne bønner, advares: Haricots verts er ikke de samme som umodne amerikanske grønne bønner. De har en fuld grøn bønne smag tidligt i deres udvikling og er ømme i en tynd størrelse, i modsætning til amerikanske grønne bønner, som er meget tykkere og ikke øm, indtil de sidste stadier af bøn vækst.
Simpel forberedelse af Haricots Verts
Fremstillingen af haricots verts er enkel; bare vask og trim enderne. Damp dem og toppen med havsalt eller chill kogte bønner og kast i en salat. Du behøver ikke en opskrift til at levere en imponerende sideskål, når du bruger en af disse enkle ingredienskombinationer:
- Sæt bønnerne i olivenolie med hvidløg, salt og rød peber, indtil de er ømme.
- Kog haicots verts for at blødgøre dem lidt og tilsæt nogle hakkede tomater.
- Top de kogte bønner med tynde hvidløgsskiver og sliverede mandler, der koges separat. Tilsæt sojasovs og bland.
- Braiser bønnerne i en blanding af sojasovs, hvidløg, sesamolie , sukker, vand og tyndt skåret oksekød.
- Saute haricots verts med bacon og hvidløg.
- Damp bønnerne og sæson med en hakket skallede, sennep og eddike vinaigrette. Tilsæt olivenolie. Serveres varmt eller koldt.
Out-of-the-ordinary Haricot Vert Combinations
Hvis du leder efter en ny måde at forberede haricots verts på, prøv en af disse utrolige ordninger:
- Blanchere bønnerne og læg dem på en plank sammen med nogle pekannødder. Kog på en grill i ca. 10 minutter og derefter top med blå ost. Lad planken på grillen længe nok til at osten begynder at smelte.
- Damp bønnerne og tilsæt smuldret gedeost og skiverne eller kirsebærtomater.
- Tempura-stege bønnerne og dypp dem i en krydret mayonnaise.
- Blanchere bønnerne. Indpak bacon omkring et lille bundt af haricots verts. Sæt søm-siden ned på et smurt bakkeark og sæson med salt, peber og hvidløgspulver. Kog i ca. 15 minutter i en 400 F ovn.
- Saute haricots verts med shiitake (eller knap) svampe, hvidløg og karameliserede løg.
Sådan fryse Haricots Verts
Uanset om du vokser haricots verts eller køb en for stor pakke til din familie, er det praktisk at vide, hvordan man fryser de slanke bønner. Processen er enkel.
- Blancher bønnerne i et par minutter i en stor gryde kogende vand.
- Dræn bønnerne i en kolander og straks dykke dem ind i en forberedt skål isvand for at stoppe madlavningen.
- Spred bønnerne i et enkelt lag på et kiksark foret med pergamentpapir. Lad ikke bønnerne røre ved hinanden. Dette forhindrer dem i at fryse sammen i klumper.
- Frys i mindst en time.
- Når bønnerne er frosne, fjern dem fra kikspladen og pakk dem i poser eller beholdere.