Lær om dette hæfteklammer af indisk køkken
Hvis du spiser på en indisk restaurant, er du bundet til at se flere saagretter på menuen. Men hvad er saag? Få fakta om denne staple af indisk køkken med denne definition af maden, komplet med flere eksempler på saagretter og deres fælles ingredienser. Lær mere om madens rødder i Indien også.
Definere Saag
Simpelthen henviser ordet saag til fælles grønne grøntsager, der findes i det indiske subkontinent (Indien, Pakistan, Nepal og så videre).
Når folk refererer til saag, gør de det oftest, mens de diskuterer grøntsager som spinat, fenegreek, sennepgrønne, collardgrønt, basella og dill. Disse greens er fyldt med antioxidanter og essentielle vitaminer. Sennepgrønne er for eksempel en stor kilde til vitaminer C, A og B-6. De indeholder også jern, magnesium og calcium.
I Indien er saag ikke kun kogt af sig selv, men kombineres ofte med stor succes med alle slags kød, såsom ged, lam eller kylling samt fisk og vegetariske ingredienser. Hvid fisk, rejer og rejer kan alle bruges til saagretter. På den anden side er kartofler og blomkål ofte serveret med saag .
Saag-retter siges at være mest populære i Punjab-regionen i Indien såvel som i de nordlige Indien-regioner i Uttar Pradesh og Haryana. Det serveres også ofte i Nepal .
Hvordan Saag retter udarbejdes
Grønne i saag retter kan hakket fint og kogt.
Alternativt kan de koges og creme. Fælles krydderier, der anvendes i saagretter, omfatter kanel, nelliker, ingefær, chili, hvidløg, koriander og spidskommen blandt flere andre. Disse krydderier har sundhedsmæssige fordele, såsom forbedring af blodcirkulationen. De kan endda hjælpe med at afværge infektioner.
Saag retter er for det meste milde med en medium mængde sovs.
De går rigtig godt med brød som chapatis (en flatbread også kendt som roti) og naaner (syrnet flatbread bages i tandoor eller ovn).
Daals (linser) er den perfekte side skål at bestille med en saag entree. Hvis du er interesseret i ikke blot at prøve en saagskål på en restaurant, men også i at forberede en selv, skal du prøve opskrifter til retter som Sarson ka saag og kylling saagwala.
Spørg din server for yderligere oplysninger om opskriften for at finde ud af, hvilke krydderier de bruger og hvilke slags brød, der bedst ledsager måltidet. Fortæl serveren, du er interesseret i at lave en saagskål til dig selv og spørg, om restauranten ville være villig til at dele en af sine opskrifter. Mange restauranter holder deres opskrifter hemmelige, mens andre deler deres opskrifter på deres hjemmesider. Under alle omstændigheder kan det ikke skade at spørge.
Hvis restauranten nægter at dele sin opskrift, skal du ikke give op. Personalet kan stadig være villig til at dele et par madlavningstips, især hvis du besøger, når de ikke er særlig optaget, og kokken har mere tid til at tale med kunderne.