Yoghurt er ret nemt at lave hjemme, og resultatet er meget bedre i smag og konsistens end de fleste kommercielle yoghurt. Du sparer penge som din egen og kan også vælge, hvad der går eller ikke går ind i din yoghurt (kommercielle mærker omfatter ofte fortykningsmidler og andre ikke-mejeri ingredienser).
Når du har noget hjemmelavet yoghurt, kan du bruge det som en starter til at få fremtidige partier i gang. Prøv at kombinere det med noget hjemmelavet syltetøj eller hjemmelavet frugt til en hurtig snack.
Udstyr:
- Fødevaretermometer
- Fine mesh filter
- 2 pint (500 ml) krukker ELLER 1 kvart (liter) krukke eller beholder (med låg)
Hvad du skal bruge
- 1 liter / 1 liter mælk
- 2 spsk yoghurt (med aktive kulturer. Alle kommercielle mærker står på beholderen, hvis yoghurt indeholder aktive kulturer.)
Hvordan man laver det
- Varm forsigtigt mælken over medium-lav varme, indtil den når 180F (82C). Sluk for varmen, og mælken afkøles til mellem 106F (41C) og 110F (43C).
- Mens den opvarmede mælk køler, vask krukkerne og lad dem fyldes med varmt vand, så glasset bliver varmt, når du tilføjer yoghurt.
- Når mælken er afkølet nok, varm en stor skål eller målekop ved at fylde den med varmt vand. Tøm vandet ud. Træk mælken gennem en fin mesh filter i den opvarmede skål. Pisk i yoghurt. Hæld vandet ud i krukkerne og hæld i mælken plus yoghurtblandingen. Fastgør lågene.
- Placer krukkerne på et varmt, men ikke varmt sted, hvor de kan forblive uforstyrrede i 8 timer eller natten over. En gammeldags ovn, hvor pilotlyset altid er tændt, er perfekt. Så er en ovn med lyset tændt, men varmen er slukket. En anden mulighed er en mad dehydrator indstillet til 110F (43C) med bakkerne fjernet for at gøre plads til krukker. Eller du kan købe en speciel yoghurt maker, der opretholder den ideelle temperatur.
- Pas på ikke at pusse krukkerne, mens de aktive yoghurtkulturer arbejder på mælken. Yoghurt er meget finicky om dette, og vil nogle gange ikke oprette sig godt, hvis krukkerne flyttes i denne periode.
- Overfør krukkerne til køleskabet.
Denne opskrift kan skæres i halvt, hvis en quart / liter yoghurt er mere end du går igennem om en uge eller to. Det bør dog ikke fordobles: satser større end 1 quart (1 liter) opstilles ikke godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 154 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 8 g |