01 af 05
Instant-Read-termometer
PeteerS / Getty Images Det øjeblikkelige termometer er et sonde termometer, der findes i både analog og digital stil, hvilket gør det muligt for en kok at tage øjeblikkelige temperaturaflæsninger af en fødevare. De er gode til at teste doneness af et stykke kød eller fjerkræ, mens det koger, men det er ikke meningen at blive efterladt i under madlavning. Du sætter simpelthen sonden i maden, kontroller temperaturen og fjern den derefter.
Øjeblikkelige termometre kan også bruges til at måle temperaturen på varm mad i en dampbakke eller skål, samt kolde varer i en salatbar og til at måle, hvor hurtigt en suppe eller sauce køler (for at sikre, at den gør det brug ikke for meget tid i temperaturfarezonen ).
02 af 05
Kødtermometer
Brett Stevens / Getty Images Et kødtermometer svarer til en øjeblikkelig læsning, men det sporter en større dial (på de analoge typer, det er) for at gøre dem lettere at læse. Den væsentligste forskel er, at i modsætning til et øjeblikkeligt termometer er et kødtermometer indsat i en fælles kød eller en hel kylling (eller kalkun), hvor den forbliver i hele stegeprocessen. For at overvåge temperaturen kigger du simpelthen på skiven.
Digitale versioner er endnu mere sofistikerede. De kan programmeres til at udsende et bip for at signalere, at den ønskede måltemperatur er nået. I dette tilfælde er sonden placeret i enden af en lang ovnfast ledning, der er fastgjort til enheden selv, som normalt kan fastgøres på ydersiden af ovnen med en magnet.
Du kan endda forlade sonden i kødet, når du har taget det ud af ovnen for at overvåge kødet temperatur, mens du hviler på det .
03 af 05
Candy og Deep-Fry Thermometer
Tosca M White / Getty Images Mens de to foregående typer af termometer er prober, med en spidsende ende, der er indsat i en fødevare til måling af temperaturen, er candy og frituretermometre lavet af glas og anvendes til måling af meget varmere temperaturer.
Mens kød og fjerkræ kan koges overalt fra 130 F til 175 F, involverer candy madlavning sukker så højt som 300 F, og stegning kræver, at olie er 375 F og varmere.
Du kan få separate godterier og stegttermometre, men normalt er de kombineret, og de fungerer fint til hjemmekokeren. Normalt er der en slags klip fastgjort, så du kan sikre termometeret til læben af gryden, du bruger, sammen med en vejledning, der viser temperaturniveauet for hver mad.
Hvorfor er det vigtigt: I sukkervarer skal dit sukker bare slå den rigtige temperatur , hverken for cool eller for varm, for at opnå den rette konsistens for den type slik du laver. På samme måde afhænger det af, hvad du laver, og hvilken type olie du bruger, for kold og varen kan vise sig fedtet, mens for varmt og olien kan begynde at ryge og endda antændes.
04 af 05
Ovn termometer
kimberrywood / Getty Images Bare da du troede, at der var noget i dit køkken, du kan stole på (bortset fra din egen sund fornuft), viser det sig, at der ikke er. Ikke engang din ovnstemperatur. Det betyder, at når du indstiller det til 350 F eller 400 F, kan ovnen være overalt 25-50 grader højere eller lavere end den. Endnu værre, din ovn kan have hot spots eller cool spots-regioner, hvor temperaturen er konsekvent højere eller lavere end andre dele af ovnens indre - hvilket kan påvirke bagningstiderne.
For at finde ud af, få dig et ovntermometer, som du kan placere på hylden (eller hænge ved en krog fra en af ovnholderne). Når du indstiller ovnen til 350 F, vil termometeret fortælle om det faktisk er ved denne temperatur eller ej. En vis mængde udsving er normal. Men hvis du opdager, at din ovn konsekvent læser 25 grader varmere end hvad du indstiller til, kan du justere temperaturen, du satte den til i overensstemmelse hermed. Ikke mere sorte cookies !
05 af 05
Køleskab termometer
Lee Serenethos / Getty Images Som om en fejlkalibreret ovn ikke var dårligt nok, kan et fejlkalibreret køleskab virkelig forårsage problemer. Det skyldes, at hvis dit køleskab ikke bliver koldt nok, kan fødevarebårne bakterier (hvoraf nogle kan forårsage fødeforgiftning) vokse. Til reference bør temperaturen inde i køleskabet være mellem 33 F og 40 F. Men for at sikre, kan du få et køleskab termometer. Det virker meget på samme måde som ovntermometeret: Hold det i køleskabet, og det vil vise temperaturen på indersiden af din køler. (De har også dem til din fryser, hvis indre bør være omkring 0 F.)