Hvis du ønsker at lave kyllingebryst, men du er skræmt, fordi du ikke er sikker på, hvilken temperatur der skal tilberedes dem, eller hvordan man fortæller, hvornår de er færdige, vil det være beroligende at høre, at det ikke er noget stort mysterium.
Selvfølgelig vil du ikke servere underkogt kylling. Men over kogt kylling er en langt mere almindelig situation. Det er især tilfældet med kyllingebryst, som er magert til at begynde med, og har tendens til at tørre ud og blive snoet, hvis de er kogte for længe.
Skæring i brystet for at kontrollere om det er kogt hele vejen igennem, hjælper med at sørge for, at du serverer det til den rigtige temperatur, men du vil miste smag ved at gøre det. Jo flere huller du kaster i det, jo flere af dets saft, der lækker ud. Det gælder også for huller med et øjeblikkeligt termometer.
Kogekylling ved 375 F
Generelt er 375 F en god madlavningstemperatur for kylling. (Dette refererer til ovnenes temperatur, IKKE selve kyllingens temperatur.)
Det gælder for stegt kylling, bagt kylling , hele kyllinger, kyllingestykker , uanset. Dette er ikke at sige, at forskellige opskrifter ikke vil foreslå madlavning ved forskellige temperaturer. Men hvis du kun vil huske et tal, kan 375 også være det.
For øvrigt kan ovntermostaterne gå ud af kalibrering, hvilket betyder, at de viser en anden temperatur end den korrekte. For at sikre, at din ovnstemperatur altid er den, du vil have, skal du måle den ved hjælp af et af disse ovntermometre.
Hvis din ovn er slukket 10 eller 15 grader (som ikke er uhørt), vil du kunne justere.
Hvor lang tid at lave kylling til
Alle kyllingebryst er ikke det samme. Nogle er større end andre, og knogler i kyllingebryst tager længere tid at lave mad end udbenede. I almindelighed vil der dog ske en otte ounce udbenet kyllingebryst på 30 minutter i en ovn på 375 grader.
For et knoglens kyllingebryst vil du gerne tilføje ca. 10 minutter tilberedningstid, men ellers er processen den samme.
Det er muligt for din kylling at lave hurtigere mad, især hvis det er et tyndere bryst eller hvis det blev bundet før bagning. Kyllingebryst vil dybest set fortælle dig, hvornår de er færdige. Alt du skal gøre er at kigge efter saftene. Når et kyllingebryst koges igennem, vil du se klare saft begynde at sive ud af det. Klar, hvilket betyder, at saftene ikke vil have nogen mørke bits suspenderet i dem.
Se efter de klare juice
Begynd at kigge ind i ovnen omkring 20 minutters mærke (helst uden at åbne ovnen), og kontroller for en lille pulje af klar kyllingesaft i bagpanden. Denne pulje bliver større og større, da saftene flyder ud af det, og så begynder det at sizzle. Når du ser det, tag kyllingen ud, dækk det med folie og lad det hvile i ca. 5 minutter før servering.
Hvis du glemmer og koge det for langt, vil den lille julegave simpelthen koge væk og måske blive en brun skorpe i bunden af panden. Hvis du ser det, tag kyllingen ud.
Tip: Brun dine kyllingebryst i en varm pande i 3 eller 4 minutter pr. Side, og smag derefter dem i ovnen.
Hvis du tilbereder dem på denne måde, kan de kun bruge 15 minutter i ovnen.
Men igen, pas på de klare saft, og du vil ikke gå galt.