Denne smagsfulde langsom komfur kylling og farro kombination er fyldt med smag, og den er relativt let. Kyllingelårene blev brugt i billedet, men der kan også bruges smukkere kyllingebryst. Kombinationen af flere grøntsager med kylling og farro gør det til et solidt, tilfredsstillende langsomt kogemel.
Farro er en god erstatning for ris i den langsomme komfur, fordi du ikke behøver at bekymre dig om det, der vender sig til mush. Det har en behagelig, sej tekstur, og den er højere i protein, fiber og magnesium end brun ris og mange andre korn. Det er et italiensk korn, og det kaldes ofte som et gammelt korn.
Du kan også gøre dette med kyllingelåger på benet, men fjern huden for at holde den relativt let.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- 4 til 6
- kylling lår (udbenet og hudløs)
- Dash kosher salt og friskmalet sort peber
- 2 kopper kylling bouillon (lav natrium)
- 4 til 6 ounce skiver svampe
- 1 kop hakket løg
- 1 kop tyndt skåret gulerod
- 1 kop tyndt skåret selleri
- 1 kop ubehandlet farro
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 1 heapende tsk Dijon sennep
- 1 tsk tørret smuldret salvie
- 1/2 tsk kosher salt eller til smag
- 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- Valgfri: frisk hakket persille
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie i en stor, tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt kyllingens lår og drys dem let med salt og friskmalet sort peber. Kog i 6 til 8 minutter og drej til brune begge sider.
- I bagværkets indsats af den langsomme komfur kombineres kylling bouillon, svampe, løg, gulerod, selleri, farro, Worcestershire sauce, Dijon sennep, salvie, kosher salt og friskmalet sort peber. Rør for at blande.
- Skub kyllingens lår ned i farro- og grøntsagsblandingen.
- Dæk og kog på LAV i ca. 6 timer, eller indtil kyllingen er øm. Den sikre minimumstemperatur for kylling er 160 F (71 C).
- Se kødtemperaturdiagram og sikre madlavningstips
- Smag og juster krydderier efter behov.
- Strø med frisk hakket persille før servering.
4 portioner
Tips og variationer
- Der skal være nok fugt i langsom komfur, men tjek det et par timer, før det er gjort for at være sikker. Tilsæt mere bouillon eller lidt vand, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du bruger udbenede kyllingebryst i fadet, skal du kontrollere dem for doneness lidt tidligere, omkring 5 timer. Kyllingebryst kan blive tørre, hvis de er kogte for længe.
- Hvis det ønskes, tilsættes 1 fed hvidløg, hakket eller ca. 1/2 tsk hvidløgspulver.
- Ristet rutabaga ville være en god tilføjelse til parabolen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1276 |
| Total fed | 74 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 1.235 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 135 g |