Indo-kinesisk eller 'Chindian' mad er et produkt af det enorme kinesiske samfund, der bor i Indien. De lækre smag af deres mad er blevet taget og tilpasset indiske ingredienser til den indiske gane. Denne lette opskrift bruger tidligere forberedt Indo-kinesisk Szechuan Sauce, der kan laves fremad og opbevares i dit køleskab til senere brug. Kan du ikke finde Paneer i dit lokale supermarked? Se linket nedenfor for at lave din egen! Paneer Szechuan kan også tjene som en forretter, simpelthen udelad sauen, hvis det er, hvad du gerne vil gøre. Server denne lækre vegetariske skål med stegte ris eller nudler
Hvad du skal bruge
- 750 g
- Paneer (skåret i 1 "terninger)
- 5 spsk alt formål mel
- 3 spsk majsemel
- Dash salt (eller smag)
- 1 tsk friskmalet sort peber
- madlavning olie til frit stegning
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke
- madolie
- 3 forårsløg hakket groft (pære og blade)
- 1 kop
- Indo-kinesisk Szechuan Sauce
- 1 stor grøn paprika (frø fjernet og hakket i 1 "firkanter)
- 2 kopper grøntsagsstamme
- 1 spsk majsmel (til fortykkelse af sovs)
Hvordan man laver det
- Begynd at opvarme madolie til stegning. Temperaturen skal ideelt set være mellem 170-180 C / 338-356 F.
- Mens olien er opvarmet, sæt melet, majsmel, salt til smag og peber i en stor blandeskål. Tilsæt lidt vand ad gangen til blandingen for at lave en medium tyk dejre - samme konsistens som pandekagefedt. Bland godt, indtil der ikke er flere klumper, og røret er glat.
- Tilsæt paneer-kuberne og rør om at belægge dem godt med ovennævnte smør.
- Når olien er varm, skal du forsigtigt tilføje et par smadrede terninger ad gangen og stege til skarp og gylden i farve. Afløb godt og fjern fra olien. Opbevares på papirhåndklæder til senere brug.
- I en anden pande eller wok, opvarmet på høj, tilsæt 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie. Når olien er smokey hot, tilføj fjederløgene (reserver lidt for at pynte skålen senere). Saute i et minut.
- Tilføj nu Indo-kinesisk Szechuan Sauce og Kyllingelager. Bland godt. Kog i 2 minutter.
- Forlad dette trin, hvis du vil have, at parabolen er tør, eller hvis du vil tjene den som en forretter: Bland 1 spsk majsmel med 1/2 kop koldt vand og omrør for at blande godt. Sørg for, at der ikke er klumper i denne blanding. Hæld i ovennævnte sovs og rør godt. Sausen begynder at blive tykkere. Når dette sker, sluk for varmen.
- Tilføj nu de tidligere stegte terninger og den hakkede paprika til denne sovs. Rør godt til at belægge alle kyllinger og peberfrugter med sovs. Skænk i en serveringsskål, garnér med reserverede, hakkede løgløg og server.