Jord lam, ris og masser af grøntsager udgør fyldningen, der derefter indpakket i schweiziske chard blade og kogte i en simpel tomatsauce. Det er et vrid på klassisk fyldte kålblade, selvom meget smukkere, lidt mere delikat i smag og vidunderligt opvarmning på en kølig aften. Mens vi elsker smag af lam i denne skål, fungerer opskriften lige så godt med kød eller jordkalkun.
Du skal bruge i alt ca. 12 store chard blade - vi finder start med 2 bunker og ikke behøver alt det fungerer bedst, men en stor flok ville arbejde, især hvis du ikke er for bekymret over bundtene ser perfekt komme servering tid.
Bemærk: Vi bruger kortkornet ris i disse til en dejlig lækker tekstur og lidt sødere smag, men også middel- eller langkornet ris virker.
Hvad du skal bruge
- 2 bunke schweizisk chard
- 2 små løg
- 3 hvidløgsklyven
- 2 gulerødder eller 1 gulerod og 1 persille
- 2 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
- Fint havsalt (1/2 tsk til fyldning, 1 Spisesked til blanchering vand, 1/2 tsk til saucen, plus mere at smage)
- 3/4 kop kortkornet ris
- 3/4 pund jord lam
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1-Quart dåse tomater eller en 28-ounce bur af hele skrællede tomater
- 4 spsk smør
Hvordan man laver det
- Sæt en stor gryde vand på kog.
- Mens det kommer til at koge, trim den schweiziske chard : klippe ud stammen, men også skære ud en af de større hvide "ribber", så bladet vil være meget fleksibelt og nemt at arbejde med.
- Finhak stængerne og sæt dem til side.
- Blanch chard blade og dyppe dem ind i kogende vand, indtil de vil, omkring 30 sekunder, dræne og skyll med koldt vand for at dyppe i en skål isvand for at afkøle og sætte den grønne farve.
- Hakk 1 af løgene, hak hvidløg og skræl og finhak gulerødder og / eller pastinat. I en stor sautekande, stegepande eller bred gryde opvarmes olien.
- Tilsæt løg og 1/2 tsk salt og saute, tilbered og omrør ofte indtil løget er blødt og gennemskinneligt ca. 3 minutter.
- Tilsæt hvidløg og rør om at kombinere. Tilsæt gulerødderne og / eller pastinettet, og kyllingen stammer til løgblandingen og kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne er ømme i ca. 10 minutter.
- Overfør grøntsagerne til en stor blandeskål.
- Tilsæt ris og kombinere, tilsæt derefter lammet og sort peber og bland for at kombinere. Sæt til side.
- Tør panden ud.
- Tilsæt tomater, smør og 1/2 tsk salt.
- Skræl og halver den anden løg og tilføj den til tomaterne.
- Tilføj chili flager, hvis du bruger. Smør tomaterne over medium-lav varme og reducer varmen, hvis det er nødvendigt for at holde tomaterne koge meget forsigtigt, indtil smørret adskiller sig ud fra tomaterne, og løget er meget blødt, ca. 30 minutter.
- Smag og tilsæt mere salt efter smag, hvis du vil.
- Mens saucen simmers, forberede de fyldte chard blade. Arbejde med 1 blad ad gangen, klem eventuelt overskydende vand fra bladet og læg det på en ren, flad arbejdsflade. Sæt 2 til 3 spiseskefulde af fyldningen i den ene ende af bladet. Bring den kortere ende af bladet over fyldningen, fold i siderne for at omslutte fyldningen, og rul derefter op med det resterende blad. Hvis du ved, hvordan man folder en burrito eller springrulle, er det samme princip; hvis du ikke gør det, skal du ikke bekymre dig om det - på nogen måde får du fyldningen indkapslet og foldet ind i bladet, vil det være fint. Pak det som en pakke, bare rul det op og stik i sidene. Bladene er fleksible, og det endelige produkt kan have dit unikke frimærke.
- Fjern løghalvdelene fra tomatsauce og kassér dem.
- Tilsæt ca. 1/2 kop vand til tomatsauce og bring tilbage til en simmer.
- Sæt de fyldte chard blade i tomat sauce, dække og kog indtil kød og ris er kogt igennem og øm, 30 til 40 minutter.
- Tjek potten lejlighedsvis - hvis tomatsausen virker for tyk eller begynder at holde fast i gryden, tilsættes 1 til 2 spiseskefulde vand og sorts omrør det mellem chardbunterne og juster varmen for at opretholde en stabil, men blid simmer .
Server de schweiziske chard-bundtet varmt, med sovs på toppen eller på siden, som folk kan lide.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 617 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrium | 1,934 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 27 g |