Nøgle ingredienser i kylling saagwala, en lys curry skål fælles i nordindisk madlavning , omfatter en lys sauce lavet flavorful med gurkemeje, kanel, garam masala og frisk spinat med let brunet stegt kylling. Det er en af de sundere retter på menuen på mange indiske restauranter.
Hold det med hot chapatis (Indian Flatbread) eller parathas (Pan-Fried Indisk Flatbread) for at afslutte, og du har en vindende indisk skål, som folk i alle aldre vil elske.
Dette er også en skål, der er let forberedt på forhånd ved at lave karry sauce opskriften på forhånd og derefter tilberede hele opskriften med kylling og ekstra krydderier i små satser.
Hvad du skal bruge
- 2,2 pund (1 kilo) hudløse kyllingestykker (ben eller bryster foretrækkes)
- 3 store klaser spinat
- 3 spsk vegetabilsk madolie
- 5 peberkorn
- 4 fedter
- 4 bælg
- kardemomme
- 2 store løg hakket meget fint
- 2 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 1/2 tsk jordgurk
- 1/2 jord kanel
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk
- spidskommen pulver
- 1 spiseskefuld
- garam masala pulver
- 2 mellemstore tomater hakket fint
- Salt til smag
- En dukke af smør
Hvordan man laver det
- Vask spinatbrønden og hugg. Sæt i en gryde med en halv kop vand og salt til smag og kog indtil kogt.
- Slib spinat til en pasta i en fødevareprocessor. Hold til side.
- Varm olien i en gryde på en medium flamme og steg kyllingstykkerne, indtil de er brune. Fjern og hold til side.
- Genopvarm igen den samme olie, og tilsæt derefter hele krydderierne.
- Når krydderierne bliver svagere, tilsæt løg, ingefær og hvidløgspasta og steg til løgene er blege gyldne i farve.
- Tilsæt alle de andre krydderier - koriander, spidskommen og garam masala - og steg i 5 minutter.
- Tilsæt tomaterne og stek indtil olien begynder at adskille fra masalaen.
- Tilsæt kyllingen til denne masala, bland godt og tilsæt en halv kop vand. Kog til kyllingen er næsten færdig.
- Tilsæt spinat nu og bland godt. Kog til det meste af vandet tørrer op. Fjern fra ilden og garnér med en dukke frisk smør.
- Server med hot chapatis ( indisk flatbread ) eller parathas ( stegt indisk flatbread ).
Madlavningstips og indholdsstoffer
Nøglen til at opretholde den friske og lette smag, der findes i kylling saagwala, er ved at bruge frisk babybladspenat. Mens nogle kan bruge dåse eller frosne spinat til at gøre denne skål, så parrer den ikke så godt sammen med ingefær og hvidløg som frisk spinat. En anden måde at ringe op smagen er med en klemme af citron tilsat i slutningen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 518 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 46 g |