Kinesisk vintermelonsuppe er en af mine favorit favorit supper. Jeg har spist supper fra bogstaveligt talt snesevis af lande, men det er stadig et af de bedste. Denne populære suppe har den milde søde smag af vintermelon og serveres ofte i kinesiske husstande og på kinesiske banketter.
Hvis vintermelon ikke er tilgængelig, kan du bruge en hel agurk i stedet, men smagen vil være helt anderledes. Hvis du bruger agurk, skal du sørge for at skrælle det, fjern frøene fra kernen og terningerne.
Vintermelon har normalt en let forfriskende sødme. Tekstur er ret blød, når den er kogt, og kineserne mener, at vintermelon er en Yin-mad, som kan hjælpe vores kroppe til at modvirke sommervarmen og fugtigheden. Det vil også hjælpe din urinproduktion og vil øge nyrernes sundhed.
Andre sundhedsmæssige fordele ved vintermelon er:
1. Fugt huden og forbedre ens skønhed
2. Det er højt i kostfiber, som kan forbedre blodsukkerniveauet og reducere kolesterol og lipidniveauer.
3. Det er rig på vitamin B1 og B2.
4. Det er højt i kaliumsalt.
Der er mange forskellige metoder til at forberede vintermelonsuppe. Denne artikel indeholder to meget populære vintermelonsuppeopskrifter. Den første opskrift er "Vintermelon og spareribsuppe". Denne opskrift er en af de mest almindelige måder at forberede vintermelonsuppe på i både Kina og Taiwan. Jeg må have drak denne suppe mindst tusind gange, da jeg voksede op, men jeg nyder det nu.
Den anden vintermelonsuppeopskrift er fra vores tidligere kinesisk madekspert, og det er en lækker vintermelonsuppe med shiitake-svampe og skinke. Jeg håber du nyder begge opskrifter.
Redigeret af Liv Wan.
Hvad du skal bruge
- Opskrift 1 Vintermelon og Spareribs Suppe Ingredienser:
- 11 ¼ ounce / 320 gram svinekød ribben, skåret i korte længder
- 4 kopper / 32 fl. oz./1 liter vand
- 1 spiseskefuld
- ris vin
- 3 skive ingefær
- 10 ounce / 280 gram vintermelon, skrællet, fjern frø og skær i 2,5 cm (1 tommer) terninger.
- krydderier:
- Salt til smag
- Grøn hvid peber til smag
- Opskrift 2 Vintermelon Med Shiitake Champignon og Hamssuppe Ingredienser:
- 1 kop vintermelon (1/2 pund)
- 1 gryde vand for at koge vintermelon
- 2 kopper kylling bouillon
- 4 kinesisk tørret
- shiitake svampe
- 2 til 3 skiver ingefær
- ¼ kop kogt skinke, terninger
- Salt og peber efter smag
- 1 grøn løg, kun grøn del, vasket og skåret på diagonalen i 1-tommers stykker.
Hvordan man laver det
Opskrift 1 Procedurer:
- Kog en kande vand og blanchér ribbenene kort for at fjerne eventuelle urenheder. Afløb og skyl med koldt vand.
- Placer ribbenene, vandet, risvinen og ingefæret ind i en stockpot.
- Kog, kog derefter over lav varme i 1 time.
- Tilsæt vintermelonen og kog i ca. 30 minutter, indtil kødet på ribbenene er blødt og ømt.
- Sæson med salt og peber efter smag.
- Skål ud. Garnér som ønsket og server.
Opskrifter 2 procedurer:
- Vask vintermelonen, fjern den grønne hud, frø og papirmasse. Skåret i 2 tommer stykker.
- Rekonstituer de tørrede shiitake-svampe ved blødning i koldt vand i 20 minutter, indtil det er blødgjort. Klem ud overskydende vand.
- Placer vintermelonen i en gryde vand, bring kog, og lad dem simre i ca. 20 minutter eller indtil vintermelonen er øm.
- Tilsæt kylling bouillon, svampe, ingefær og kogt skinke.
- Tilsæt krydderier efter ønske. Kog i ca. 20 minutter. Tilsæt grøn løg til garnering. Tjene varmt.
Variationer:
Køb en hel vintermelon (ca. 8-10 pund), afskåret toppen, fjern frø og papirmasse, læg de øvrige ingredienser inde og damp i 1-2 timer. Dette giver en mere avanceret skål.