Sådan vælges og bruges frisk dill
Dill er en fjergrøn urt, der pakker en fantastisk mængde smag, der skørter på kanterne af græsklædte og anis. Dyr er ligesom kål , delikat og virker særligt godt med æg eller i salater. Det er en årlig urt, som har tendens til at genplante sig og spredes bredt, hvilket er godt at vide, om du overvejer at plante det i din have.
Dillfrø bruges også i krydderier (som med pickles!), Men her vil vi fokusere på de friske dillblader som en kulinarisk urt.
Hvornår er dill i sæson?
Dill vokser let i drivhuse og hothouses, så det er ikke usædvanligt at finde det i velassorterede købmandsforretninger hele året rundt. Når det er sagt, er dens naturlige sæson forår og tidlig sommer. Når vejret bliver varmt, dild, som så mange andre grønne urter og blade salater, blomster eller "bolte." Denne "boltning" ændrer smagen af dillens blade, hvilket gør dem mindre aromatiske og mere bittere.
Hvad skal man kigge efter, når man køber Dill
Kig efter bunker af dild med friske skiver og uønskede blade. Dill fronds er luftige og delikate, som sådan, de vil og blive brudt let. Så tag ikke bare en flok dill og gå sammen. Tag et tag og sørg for, at bladene på nedadrettede ikke er brudt.
Sådan opbevares Dill
Når du er hjemme, skal du opbevare stængler af dild løst indpakket i plastik i køleskabet, og brug inden for en dag eller to-dild har tendens til at vildes og bliver grødet ret hurtigt, efter at det er blevet plukket.
Hvis du vil forsøge at opbevare den lidt længere, og du er villig til at gå i en smule ulejlighed, opbevar en flok dild i en krukke eller et glas vand (som blomster), og dæk derefter toppen med plastik og sæt Det hele i køleskabet.
Uelegant? Jo da. Men det virker!
Dill holder ikke meget af sin smag, hvis du tørrer det, men det fryser godt. En god måde at fryse på er at lægge bladene i en blender eller fødevareprocessor. Pulse til fint hugge bladene og tilsæt så lidt vand, så du bare drejer de hakkede blade i en pasta. Sæt pastaen i en isterningsbakke, frys, overfør de resulterende terninger til en forsegelig plastpose og opbevar i fryseren.
Derefter tilsæt en dild isterning når som helst du ønsker en burst af frisk dill smag til supper eller gryder.
Sådan bruges frisk dill
Fordi den har en så unik smag, kan en lille smule dild gå langt, hvorfor dild er så god at bruge som et garnish. Den firkantede tekstur af dillblader ser smuk ud, og en lille sprig dill kan tilføje en mærkbar duft, når den bruges som et garniture. Prøv det på Gravlax , Beet Cabbage Borscht eller Chilled Beet Soup. Det er også godt på enhver kold suppe med agurker eller yoghurt, eller i eller på tzatziki , den traditionelle græske agurksyoghurtsalat.
Dill er også god i salater og er den vigtigste ingrediens sammen med kærnemælk i at give hjemmelavet ranch dressing sin unikke smag.
Mens en delikat hånd er en måde at gå med dill på, er det ikke altid en dårlig idé at kaste i en håndfuld eller to friske dille for dem der elsker det. Brug det i rigelige doser for at tilføje sin græsagtige friskhed til enhver kastet grøn salat, ved at vide, at det er særligt godt med smørsalat eller mâche (lamssalat).
For dem, der virkelig elsker dild, omfatter mere substantielle dill-centriske opskrifter spinatdillpilaf og dillmint citronpesto , en fjerkræ pesto, der er lækker på friske fisk eller grillede grøntsager.