Opdag midtcreme cremen, der er fantastisk til kaffe!
Halv og halv er en slags creme med et fedtindhold på mellem 10,5 og 12 procent. Det kan bruges til madlavning, men husk på, at det har et meget lavere fedtindhold end tung fløde. Således kan du ikke bruge halv og halvt til at gøre flødeskum, fordi den ikke holder sine toppe. Det giver heller ikke den samme fortykkelse på en sovs.
Én ting, hvor halv og halvt sker med fremragende er at tilføje til din kaffe.
Glem alt om mælk eller 2%. Mælk er okay for te, da te har langt færre opløst faste stoffer, så det er tyndere. Men for en stærk kop kaffe tilføjer halvdelen og halvdelen lige den rigtige krop og rigdom uden at gøre din kaffe grå.
Faktisk, hvis du nogensinde er i en situation, hvor du køber en kaffe på en virksomhed, der ikke skriver dit navn på siden af din kop til dig, er det muligt, at du også kan finde små containere (ca. 3/4 spisesked) på halv og halvt sammen med pakkerne sukker. Bemærk, at disse hyldebestandige beholdere med halv og halvt ikke kræver køling og vil forblive ved stuetemperatur i op til seks måneder. Så tag ikke panik, hvis du ser dem sidde, men kontroller datoen.
Madlavning med halv og halv
I tilfælde, hvor en opskrift kræver kreme uden at specificere hvilken type, brug tunge creme. Dens højere fedtindhold gør det mere stabilt i saucer, hvilket betyder, at det ikke kommer til at curdle, når det er opvarmet og heller ikke har en tendens til at danne en hud på toppen.
Tung creme vil også holde faste toppe, når pisket.
I restauranter bruger kokke et specielt produkt kaldet fremstillingskrem, som er 40 til 45 procent fedt. Du kan bringe det til fuld kog, og det vil ikke curdle. Det smager også godt og tilføjer utroligt rigdom til saucer . (Det er også en grund til at spise ude er notorisk dårlig for din talje.) Fremstillingsfløde ses sjældent i supermarkedet, men restauranter bestiller det ved sagen.
Nogle opskrifter vil specifikt kalde for halv og halvt, i hvilket tilfælde ved at bruge noget andet, kan det ikke give dig de ønskede resultater.
Lav din egen halv og halvdel
At lave din egen halv og halvdelen af andre mejeriprodukter er lige så simpelt som at blande lige dele lette fløde og mælk sammen. Desværre er lys creme (16 til 29 procent fedt) ikke almindeligt tilgængelig i USA. Så du skal blande fuldmælk med enten tung piskekrem (36 til 40 procent) eller lyspiskerød (30 til 35 procent).
Hvis du har adgang til både tung piskekrem og mælk, kan du lave halv og halvt ved at kombinere fire dele fuldmælk med en del tung fløde. Hvis du kun har lyspiskerød, skal du bruge tre dele fuldmælk og en del lyspiskecreme.
En kop halv og halv har cirka 315 kalorier, hovedsagelig fra fedt. En fluid ounce (30 ml) på halv og halvt repræsenterer omkring 39 kalorier.
Endelig, hvis du skulder nogensinde støder på noget, der hedder "fedtfri" halv og halvt, skal du sætte beholderen ned og gå væk. Det er en emulsion af skummetmælk, majssirup og et fortykkelsesmiddel kaldet carrageenan, og det har ingen forretning i din mad, i din kaffe eller i dit køleskab.