Ligesom så mange klassiske italienske pastasaucer er alfredosausen baseret på forudsætningen om at du skal kunne gøre det til enhver tid ved hjælp af hæftede ingredienser, som man antager, at du altid har til rådighed.
Gå videre, scan ingredienslisten. Jeg venter. Det tager ikke lang tid.
Se? Dette er ikke en strækning, ikke? Du læser et madlavningssted, og du leder efter en alfredo sauce opskrift, hvilket betyder at du laver mad . Derfor vil jeg sige, at der er 50 procent sikkerhed for, at du har alle fem ingredienser i dit køkken lige nu. Og for at få fem tæller jeg salt og peber som en ingrediens, som er ekstremt generøs, jeg mener, at du ikke kan få dem.
Så virkelig er det fire, og hvis du mangler en, vil det nok være persille, kun fordi det er grønt, så det er mere forgængeligt. Men gæt hvad? Persille er kun derinde for folk, der ikke kan stå og se en almindelig hvid sovs. Det er en sop, med andre ord. Du kan forlade det.
Hvilket betyder kernen er vi virkelig ned til tre vigtige ingredienser, den tunge creme, smørret og parmesanosten.
Og når du kigger på det på denne måde, kan du se, hvorfor denne opskrift er så dekadent. Du serverer i grunden pasta med fløde, smør og ost.
Jeg vil ikke høre noget om at tilføje bacon eller noget lignende. Hvis du vil have bacon, så prøv en carbonara. Alfredo sauce er til dem, der ønsker en cremet, sjælberigende sauce, der er enkel og nem at lave. Se dig selv hjem fra en hård dag på arbejdspladsen, og inden for en halv time har du slået et glas vin og nu er du ved at sætte dig ned på en smuk plade af pasta med en fløde, smør, ostesaus. Det minder mig om de tegn på nye udviklinger: Hvis du boede her, ville du være hjemme nu.
Nu, for at det ikke virker som om jeg giver korte krydderier til krydderierne, er jeg ikke. Sikkert er saltet afgørende som altid. Men især peber. Lad den være friskmalet, og lad den blive frisk frisk i stor overflod. Hvis der nogensinde var tid til at være en peber-abe, er det med denne sauce. For at være klar, selvom min præference ville være at krydse saucen med salt, så smid din kogte pasta i saucen og endelig slip din peber over den færdige skål lige før serveringen.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper tung fløde
- 1 stok smør
- 1½ kopper frisk revet parmesanost
- 2 spsk hakket frisk italiensk persille
- Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Opvarm smør og fløde i en stor sautépande over medium-lav varme, indtil den begynder at boble. Sænk varmen og lad den simre forsigtigt i ca. 15 minutter eller indtil saucen har reduceret noget. Fjern fra varme og dæksel.
- Tilsæt osten og smør til helt blandet. Juster sammenhæng med yderligere creme, hvis det er nødvendigt.
- Rør i den hakkede persille. Smag med Kosher-salt og friskmalet sort peber. Kaste med den varme kogte pasta efter eget valg og server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 635 |
| Total fed | 66 g |
| Mættet fedt | 41 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrium | 470 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 10 g |