Svinekoteletter er et yderst magert stykke kød, og prosciutto er heller ikke så fedt , især når det skiver supertyndt, hvilket normalt er, hvordan det sælges. Men det holder fast i fugtigheden hos de hurtigbrune koteletter, tilføj et salt-søde-skarpt ydre, som børnene synes at elske, og gør dette til en middag, der bestemt ikke er en anden grillet svinekotelette.
Server dem med enhver form for salsa til en simpel middag, der ligner at du lægger meget mere energi, end du gjorde. Jeg serverede det med sommeren tomat-majsrille, som nogle af puristerne kan passere på, men giver andre en chance for at forstærke deres måltid. Dette ville også gå fint med den enkleste tomat, majs, basilikum og mozzarella pasta salat .
Denne opskrift er en hurtig grillopskrift, men det modsatte af grillning er langsom madlavning, så for en anden slags svinekødmælk, prøv langsomt komfurgrillet trukket svinekød
Og stegning i ovnen er sandsynligvis et sted imellem de to - et godt svinekød eksempel ville være middelhavs-svin mørbrad med stegte grøntsager
Hvad du skal bruge
- Hurtig saltvand
- 1/2 kop kosher eller groft salt
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefulde peberkorn
- 4 1 tommer tykke svinekoteletter (ca. 1 1/2 pund i alt)
- 4 store, meget tynde skiver prosciutto
- Olivenolie til børstning af svinekoteletterne
Hvordan man laver det
- I en mellemstore beholder tilsæt salt, sukker og peberkorn. Tilsæt 1/2 kop kogende eller meget varmt vand, og rør indtil salt og sukker er for det meste opløst. Tilsæt endnu 3 kopper meget koldt vand, måske et par isterninger. Placer svinekoteletterne i saltlage, og lad dem sidde ved stuetemperatur i ca. 45 minutter.
- Forvarm en grill til medium høj.
- Fjern svinekoteletterne fra saltlage og klapp tørre med papirhåndklæder. Sæt hver svinekotelette med et stykke prosciutto, og tryk så, at prosciutto forsegler sig selv.
- Pensel svinekoteletterne med olivenolie og grill i ca. 4 minutter på hver side indtil den bare rosa i midten eller koges til en indvendig temperatur på 140 ° F.
- Lad koteletterne sidde i et øjeblik eller så, før de serveres.