Bevar koriander i fryseren med disse to lette metoder
Frysning cilantro er en fantastisk måde at bevare den ofte rigelige høst, man kan få fra denne toårige urt. Dens unikke smag overlever noget tid i kulden ganske pænt, selvom dens smukke blade ikke ser deres bedste ud, når urten optøes. Afhængigt af hvordan du vil bruge cilantro i sidste ende, er der to metoder til frysning, som begge er ret nemme.
Men uanset hvilken metode du vælger, er det vigtigt at starte med helt ren koriander.
Giv det en vrøvl i køligt vand for at slippe af med snavs, grin eller støv, der klæber til sine blade. Derefter, fordi overskydende vand vil skabe skadelige iskrystaller, skal du tørre det grundigt. En måde at gøre dette på er at spinde det i en salat spinner og derefter lægge på lag papirpapir. Begynd i den ene ende af håndklædet, rulle op, omslutte korianderne, for at opsuge eventuelle bit af overskydende fugt.
Metode 1: Frys Cilantro blade i en taske
Denne metode er det nemmere valg, da du blot placerer bladene i en pose og frysning. Når cilantroen er optøet, vil bladene ikke se godt ud, så med denne metode er det bedst at bruge urten som ingrediens omrørt i opskrifter snarere end som garnering.
For at fryse korianderne i en pose skal du placere en frysepose i en anden for at skabe en "dobbeltpose". Fjern bladene fra stilkene, og tilføj korianderbladene til posen; Skub så meget luft ud af poserne som muligt, og tæt tæt.
Stik posen i fryseren og blæk blot af bladene, som du vil bruge dem.
Cilantro frosset på denne måde fungerer bedst i retter, hvor den er kogt, såsom kalkun tacos eller kartofler i koriander sauce , eller i de opskrifter, hvor bladene er virkelig blandet i, såsom chile cilantro guacamole .
Hvis du har en hel masse frosne stængler tilbage, når alle bladene er blevet plukket, er de perfekte til at dunke i en gryde af fyldte sorte bønner , hvor de vil bringe al deres gode smag til fadet.
Metode 2: Frys cilantro i kuber
Denne fryseproces skaber små kuber, der er ideelle til at smutte ind i supper eller gryderetter for at tilføje en burst af cilantros unikke, friske smag (plus et dejligt grønt slag). Til denne metode, før cilantro kan sættes i isterningsbakken, skal den purpureres med en væske. Du skal bare hvirpe korianderne i en blender eller fødevareprocessor med nok vand eller olivenolie til at gøre en tyk puree. Hæld i en ren isterbakke eller små overdækkede beholdere og sæt i fryseren. Når de er frosset igennem, overfør cilantro-kuberne til en genlukkelig plastpose til langvarig opbevaring - de varer i fryseren op til 6 måneder.
Store opskrifter at tilføje en terning eller to er pozole (svin hominy gryderet) og grøn chili tomatillo suppe . Cilantro kuber er også velsmagende i sød kartoffelbroccoli curry .