Denne Sweet Potato Broccoli Curry er let at lave i et øjeblik. Du er velkommen til at justere kryddernivån, så den passer til den, der er samlet omkring dit bord. En anden bonus: Du kan skrælle og hugge alt op til en dag i forvejen - bare dække og chill det, indtil du er klar til at kaste alt i puljen, kom middagstid.
Bemærk: Dette er bedst lavet med almindelig kokosmælk, som har masser af smag og holder den sammen, selv når den koges. Hvis du vælger at bruge fedtfattig kokosmælk, lad den ikke komme i kog, eller den adskilles.
Hvad du skal bruge
- 2 søde kartofler
- 1 hoved (ca. 1 pund)
- broccoli
- 2 fed hvidløg
- 1-3 friske
- hot chiles
- 4 grønne løg
- 1-tommers stykke frisk ingefær
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller rapsolie)
- 1/2 tsk fint havsalt
- 2 15 ounce dåser kokosmælk
- Valgfri Garnering: Cilantro
Hvordan man laver det
- Skræl søde kartofler og skær dem i bitdele af bit. Trim broccoli og skære det i bite-size blomster. Skræl broccolestammen og skær den i tynde runder.
- Gør resten af præparatet: Skræl og hakkes hvidløg finhak chiles; trim og skære de grønne løg; skræl og gran ingefæren. Sæt dem alle til side.
- Opvarm olien i en medium krukke over høj varme. Tilsæt hvidløg, chili, løg, ingefær og salt. Kog, omrør, indtil den sizzling og duftende, omkring 30 sekunder. Tilsæt søde kartofler og kokosmælk og kog. Reducer varmen til en simre og kog 10 minutter.
- Tilsæt broccoli og kog indtil grøntsagerne er ømme, ca. 10 minutter.
- Server Curry Hot, over kogte ris og garneret med koriander, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 755 |
| Total fed | 59 g |
| Mættet fedt | 46 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 547 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 13 g |