Disse skarpe og smagfulde pickles er klar til at spise kun 24 timer fra, når du laver dem. De vil holde i køleskabet i flere måneder, men vil have den bedste tekstur, hvis de spises inden for 1 måned.
Den grundlæggende opskrift er til agurk dill pickles, men du kan blande krydderier og grøntsager, du bruger (se variationerne nedenfor). Gulerødder, grønne eller voksbønner og blomkål trives godt i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper vand
- 1/3 kop æble cider eddike (eller hvidvin eddike)
- 1 1/2 spsk salt (Kosher, eller ikke-iodiseret salt)
- 1 spsk honning
- 2 små fed hvidløg (skrællet)
- 2 pund. agurker
- 2 dråber dill (eller 1 dill flowerhead eller 2 teskefulde tørrede dill blade)
- 1/2 tsk chili peber (røde flager)
Hvordan man laver det
- Lav en saltlage ved at kombinere vandet, eddike, salt og honning og bring dem til kog.
- Pak to rene glas pint krukker med agurkerne (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift). Tilsæt en fed hvidløg, en kvist dill og en pinch rød peberflager til hver krukke, mens du pakker i agurkerne. Pak agurkerne (eller andre grøntsager) i tæt - du vil ikke have, at de skal flyde, når du tilføjer saltlage.
- Hæld den varme saltlage over de øvrige ingredienser. Grøntsagerne skal være helt nedsænket i saltlage. Da disse køleskabsvinduer ikke kan dåse, er det ikke nødvendigt at forlade hovedrummet mellem overfladen af fødevaren og kanten af krukkerne.
- Fastgør låg og opbevar i køleskabet i mindst 24 timer før du spiser.
Variationer
- Hurtig Curried Blomkål Pickle
Udelad dilden. Tilsæt 2 teskefulde karrypulver til saltlage i første trin. - Hurtig Kimchee
Udelad dild og honning. Brug 1 quart af shredded kål plus 1 kop juletrad daikon radise i stedet for agurkerne. Dobbelt mængden af røde chili peber flager. Tilsæt 1 tsk hakket hvidløg, 1 tsk revet ingefær og 2 spsk sojasovs til saltlage.
Bemærk: Traditionel kimchee er en fermenteret mad snarere end en eddikeindfald, men denne version er en god erstatning, hvis du er kort tid. - Quick Brød og Smør-stil Pickles
Brug 1/4 kop i stedet for 2 spiseskefulde honning. Skær agurkerne i runder frem for spyd. Tilsæt 1/4-kop fint skivede hvide løg. Stænk 1 tsk fuld sennepsfrø og 2 eller 3 hele allspice i hver pint jar, mens du lægger grøntsagerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 14 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 351 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |