Hvis du ønsker at bringe nogle alvorlige wow-faktor til din dessertbord, så kig ikke længere end denne citron hindbær cheesecake. Med sine fantastiske kontrasterende teksturer - mellem påfyldningen og den crunchy base - den skarpe tang af citron, afbalanceret med sødme af hindbær, er denne bagt ostekage så spændende, og det bliver hurtigt en familiefavorit.
Du er velkommen til at ringe ændringerne på denne, hvis du foretrækker det; citron og hindbær er de perfekte kombinationer, men hvad med noget lidt tropisk, som lime og mango måske?
Hvad du skal bruge
- Grundlag:
- 2 kopper Graham Cracker crumbs
- 8 spiseskefulde smør (smeltet)
- 2 spiseskefulde sukker
- Sovs:
- 7 ounce hindbær (friske, ikke brug frosne)
- 2 teskefulde majsstivelse
- 1 spsk sukker
- 1 spsk koldt vand
- Fyldning:
- 3 kopper flødeost
- 1 kop fint sukker
- 1 citron
- (saft og zest)
- 4 store fritgående æg
- Dekoration:
- Friske hindbær
- 4 spiseskefulde
- flormelis
- Strimler af citronskal
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Bland grundigt krakkerkrummene med smeltet smør og sukker. Tryk blandingen ind i bunden af en 9-tommer springform pan . Tryk med håndfladen for at fastgøre bunden og bage i 10 minutter i den forvarmede ovn. Når du er kogt, lad basen afkøles helt.
- Placer alle sauce ingredienser i en lille gryde, bringe en mild kog, sænk derefter varmen og kog i 5 minutter.
- Tryk på hindbærene med bagsiden af en gaffel for at bryde frugtene op. Skub saucen gennem en fin sigte for at skabe en glat, tyk sovs. Sæt til den ene side.
- I en stor skål slår du sammen flødeost, sukker, citronsaft og skaber en tyk, glat smør.
- Hæld halvdelen af fløden over kikskrummen. Drizzle over raspberry sauce derefter meget omhyggeligt, ladle over den resterende fløde forsøger at undgå at forstyrre hindbær sauce for meget.
- Placer kagen midt i den varme ovn og bages i 50 minutter. Kagen vil gøre en lækker gyldenbrun.
- Når du er kogt, tag ostekagen ud af ovnen og lad den køle af helt. Sæt ostekagen i papir eller sæt den i en lufttæt kasse og afkøles i 2 timer (eller over natten hvis det er muligt). Forsøg ikke at skære kagen før da, da basen vil smuldre og topping vil falde fra hinanden.
- Når du er klar til at servere, drenk med pulveriseret sukker , et par stykker citronskal til dekoration og en lille ekstra hindbærsauce på siden, hvis du har nogen tilbage.
Bemærk: Ostekagen er bedst spist frisk og vil holde i et par dage godt indpakket i papir eller i en lufttæt kasse i køleskabet. Bring cheesecake tilbage til stuetemperatur før du spiser, da smagene bliver så meget bedre til dette.