Hvad du skal bruge
- 4 til 6 moden
- mangoer (jeg brugte 6
- ataulfo mango, som er på den lille side)
- 3 8-ounce / 226g.emballager cremeost (stuetemperatur)
- 3 æg
- 1/2 kop hvidt sukker eller mere til smag
- 1/4 kop rismel (ELLER almindeligt mel eller brug rismel til glutenfri diæt)
- 2 tsk. vanille ekstrakt
- kniv salt
- valgfrit: 1/4 kop kokosmælk + 1 spsk. sukker (til topping - se nedenfor)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 ° F. Placer en kage-type pan (ikke glas) halv fyldt med vand på bunden af ovnen (dette forhindrer kagen i at falde efter bagning). Gør det nu, da ovnen forvarmer, så vandet bliver varmt og ovnen fugtig.
- Smør en 9-tommers springform pan (2 + 3/4 tommer høj) med kokosolie eller smør; ELLER du kan bruge op til 12 ramekiner, hvis du foretrækker individuelle ostekage (som vist på billedet). Hvis du bruger en springformpande, skal du pakke ydersiden af panden med folie op til fælgen. Sæt til side.
- Skær mangoerne (se dette link for hvordan) og skub ud frugten. Skær også kødet fra stenen. Placer i en blender eller food processor og blitz indtil glat. Du skal bruge 2 kopper mango puree til cheesecake; enhver resterende puree kan gemmes til topping (valgfrit - se nedenfor).
- I en stor blandeskål, slå flødeostet til lys og fluffy. Sæt i sukkeret og tilsæt derefter æg et ad gangen og slå lidt efter hver tilføjelse (undgå overbelastning, da for meget luft i cheesecake vil få det til at falde). Slå i mel, vanille og salt lige indtil blandet.
- Tilsæt mango puree og rør indtil blandet. Smag blandingen, tilsæt mere sukker, hvis du vil have det sødere (dette afhænger af din mangos sødme - mine var meget modne, så 1/2 kop sukker var perfekt). Hæld i din forberedte pan / ramekiner.
- Bage 1 til 1 time til 1 time + 15 minutter til kagen / 35 minutter til ramkins, eller indtil lyspuffet og lys gyldenbrun (midten vil stadig være hvid og lidt blød at røre ved - det bliver fast, når det køler af ).
- Kold helt. Fjern folie og pan sider, og overfør kage til plade. Skær i kiler eller for ramekiner, løs forsigtigt med en smørkniv for at fjerne den, løbe den rundt om siderne og forsigtigt løsne. Server med mango topping (nedenfor), hvis det ønskes.
- Valgfri påfyldning: Placer overblødspuré (ca. 1/2 kop eller mere hvis du har det), i en lille krukke over medium varme. Tilsæt 1 el. sukker og rør om for at opløse (undgå kogning, eller du vil miste mango smagen), og tilsæt derefter 1/4 kop kokosmælk. Smør let 1 minut (kog ikke). Sluk for varme og smagstest for sødme, og tilsæt mere sukker, hvis det ønskes. Sæt dette gennem en sil for en glat mango topping, der er smuk over ostekagen. Sæt i køleskabet for at tykke, indtil det er klar til at tjene, så sked lidt over hver del. God fornøjelse!
Tips: Efter at du har afkølet din kage 8-10 minutter, kør forsigtigt en meget tynd bladkniv rundt om kanten af gryden for at adskille kagen fra gryden for resten af køleprocessen. Dette gør det nemmere at fjerne senere. Et andet tip: Kold kage i panden natten over (køleskab) før du fjerner for at undgå revner langs toppen. For ramekiner vil du sandsynligvis tjene dem på hovedet under alle omstændigheder, så det er ikke et problem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 481 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |