Meringue Ghosts er fluffy, crispy marengs candies dyppet i chokolade og dannet i søde spøgelsesformer, perfekt til Halloween. Du kan smag meringueen med eventuelle ekstrakter, du kan lide - Vanilje og mandel er klassiske, men mynte, appelsin, citron og andre ekstrakter virker også godt. Jeg anbefaler dog at smake dem, fordi de ellers ikke har meget smag. Du kan også øge deres smag ved at blive kreativ med de knappe påfyldninger, de er dyppet i. Ristede nødder, kokosnød, drys og hakkede slikstænger er alle gode muligheder. Gå ikke glip af videoen, der viser, hvordan du laver meringue spøgelser!
Hvad du skal bruge
- 2 æggehvider (stuetemperatur0
- 1/8 tsk fløde af tartar
- 3/4 kop pulveriseret sukker
- 1/2 tsk aromatiseret ekstrakt (som vanille eller mandel)
- 8 ounces semi-sød chokolade
- Valgfri: ristet nødder, kokosnød eller drys
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Placer rumtemperaturen æggehvider i den rene skål af en stativmixer udstyret med en vispindsats. (Alternativt kan du bruge en stor skål og en håndblander med pisketilbehør.)
2. Drej blanderen til mellem høj hastighed og slå, indtil æggehviderne er skummende . Sæt blanderen af, tilsæt fløden af tartar og fortsæt med at slå på mellem høj, indtil de hvide har vendt en uigennemsigtig hvid farve og hold bløde toppe.
3. På dette tidspunkt begynder du at tilføje det pulveriserede sukker et par skeer ad gangen med mixeren kører. Når alt sukker er tilføjet, tilføj eventuelle ekstrakter, du bruger, og drej blanderen til høj hastighed. Fortsæt med at slå æggehviderne, indtil de er meget tykke, blanke og en skinnende hvid farve. Når du stopper mixeren og løfter whisk ud af de hvide, bør de hvide have en meget stiv top. Denne proces vil tage ca. 7-12 minutter i en stand mixer.
4. Dæk to bagplader med pergamentpapir. Scoop din marengsblanding i en pipesække forsynet med en 1/2 tommer rund spids, eller hvis du ikke har dette, i en stor Ziploc taske med et ½ tommers hullesnit i hjørnet.
5. Rør din marengs i spøgelsesformer omkring 1-1 / 2 inches bred og 2 inches høj. Du kan enten gøre dette ved at klemme posen og trække op gradvist, hvilket gør et stort "blobby" spøgelse, eller ved at lave en række koncentriske cirkler spiral opad. Rør 12 spøgelser på hver bageplade, for i alt ca. 2 dusin marengsygspøgelser.
6. Bag meringues i den forvarmede ovn i en time. Efter en time åbner du ovnsdøren og fortsætter med at koge i 30 minutter, sluk derefter for ovnen, luk døren, og lad meringerne sidde indtil den er helt kølig i ca. 1 time.
7. Når meringues er skarpe og stuetemperatur, smel chokoladen i en mikrobølge-sikker skål, omrør efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning. Hvis du ønsker at belægge bunden i knuste nødder, sprinkler eller ristet kokos også, placere disse påfyldninger i små, lavvandede skåle i nærheden.
8. Dip spøgelsens bund i den smeltede chokolade og skraber bunden mod læbens læbe for at fjerne overskydende chokolade. Hvis du dipper dem i andre påfyldninger, skal du straks trykke på bunden af spøgelsen i skålen med påfyldninger, så de holder fast i den våde chokolade. Udskift det dyppede spøgelse tilbage på bagpladen og gentag med resterende spøgelser og chokolade. Dip et tandstikker i den resterende smeltede chokolade og giv hver spøgelse to prikker til øjnene og, hvis du ønsker det, en mund eller andre funktioner.
9. Køle spøgelserne for at indstille chokoladen, ca. 5-10 minutter. Køle dem ikke længere end absolut nødvendigt, da de vil absorbere fugt fra køleskabet og miste deres skarphed. Opbevar Meringue Ghosts i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Trænger mere? Prøv disse opskrifter:
Klik her for at se alle Halloween Candy Opskrifter!
Klik her for at se alle Spooky Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 72 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |