Vil din vodka gå dårligt? Hvad med din foretrukne likør?
I modsætning til nogle vine, destilleres spiritus ikke (eller modne) i flasken. Det betyder, at din 20-årige uåbnede flaske 18-årige Scotch vil smag det samme som det ville have den første dag det blev aftappet.
Men som øl kan visse væsker "gå dårligt." Efter måneder eller år kan næsten enhver destilleret ånd i en åbnet flaske miste noget af sin karakter, "slag" eller smag.
For virkelig at besvare dette spørgsmål, skal vi bryde det ned i nogle få kategorier af alkohol, der findes i det gennemsnitlige væskekabinet .
Holdbarheden af Basic Liquor
Basisvæskerne (f.eks. Brandy, gin, rum, tequila, vodka og whisky) er typisk de mest stabile destillerede spiritus, fordi de ikke indeholder sukkerarter. Disse flasker kan opbevares i meget lang tid.
- Uåbnede, disse flasker har en ubestemt holdbarhed.
- Når de er åbnet, kan de begynde at miste bestemte smagskvaliteter gennem årene.
Holdbarheden af likører og cordials
Holdbarheden af en likør (f.eks. Snaps, amaretto og triple sec) er mere temperamentsfuld, fordi disse spiritus indeholder sukker og andre ingredienser, der kan ødelægge. Nogle er mere bekymrende end andre.
- Jo mere sukker en likør har, jo hurtigere vil det forringes (selv om mange af disse også har konserveringsmidler til bekæmpelse af ødelæggelse - læs etiketten).
- En likør med et højere bevis indeholder mere alkohol, og dette bør beskytte det lidt længere end et med et lavere bevis.
En generel regel for likøropbevaring:
- De fleste åbnede (og godt forseglede) likører bør vare i måneder og endda år afhængigt af alkoholindholdet og konserveringsmidlerne.
- Åbnede flasker vil sandsynligvis miste nogle af deres egenskaber på grund af udsættelse for luft.
Når du begynder at se noget sukker, der krystalliserer på bunden, misfarvning, curdling eller andre ændringer, vil du gerne smide den flaske væk.
Lav en lugt og (lille) smagstest, før du drikker nogen tvivlsomme likører.
Drikk cremelikører hurtigt
Creme likører, dem, der indeholder mejeri, fløde eller æg , er en anden historie. Disse bør kasseres efter 18 måneder eller deromkring.
- Likører som Bailey's Irish Cream , Advocaat og Amarula bør indtages inden for et år efter åbningen.
- Nogle af deres billigere, cremede modparter vil blive forringet hurtigere.
Selv i uåbnede flasker vil disse likører forkæle og være uudvindelige efter et og et halvt år eller mere. Nogle af disse skarpere likører vil indeholde en udløbsdato på flasken.
Det er unødvendigt at køle flødelikører, men det kan heller ikke skade.
Holdbarheden af Fortified Wines
Tør og sød vermouth har en langt længere åbnet holdbarhed end almindelige vine. Dette gælder også for andre berigede vine.
- Typisk kan vermouth opbevares i en åben flaske i mindst et par måneder.
- De kan blive muggen og miste noget smag, hvis de opbevares for længe.
Nogle foretrækker at opbevare vermouth i køleskabet, mens andre siger det er unødvendigt. Jeg har gjort begge og har ikke set meget af en forskel.
Holdbarheden af ikke-alkoholholdige blandere
Følg den anbefalede udløbsdato på etiketterne på alle juice, flaskecocktails (f.eks. Margarita eller blodige maryblandinger) og lignende blandere.
Det er bedst at afkøle disse efter åbning.
Club soda, ginger ale og tonic vand bør indtages så snart flasken åbnes eller kort tid efter. Hvis der ikke er noget fizz, når du åbner en flaske sodavand, er der ingen mening at tilføje det til en drink.
Hvis du finder dig selv at spilde en masse sodavand, når du laver nogle få drikkevarer, skal du købe miniatureflaskerne. Disse kommer typisk i pakninger med seks eller flere flasker eller dåser. En lille flaske club soda kan normalt tage sig af en runde på to eller tre drinks.
Tips til øget holdbarhed af spiritus
- Hold åbne flasker tæt forseglet. Brug den originale hætte, en udskiftningskork eller en vinstopper, der også tager luften ud af flasken.
- Gem aldrig væske med hastighedshældere, medmindre du bruger dem under en fest. Disse tillader luft at komme ind i flasken og vil hurtigt forringe alkoholens kvalitet.
- Undgå udsættelse for ekstrem varme eller kulde. Hold din væske kabinet væk fra en udvendig væg og varme ventiler.
- Undgå lyst, direkte lys. Overvej at lagre dine væskeflasker bag tonet glas, hvis vindueslyset er fremherskende i din bar.
- Når du er i tvivl, hæld den pågældende væske i et glas. Hvis det ikke ser ud, lugter eller smager rigtigt, er det nok bedst at smide det ud.
Flere spirituslagringsressourcer
- Er det sikkert at fryse alkohol?
- For meget specifikke anbefalinger om en række åbne og uåbnede drikkevarer, besøg StillTasty.com, de har også tips om opbevaring af frugter og grøntsager, du kan bruge som garnishes.