Hvad du behøver at vide om soda

Soda er en kulsyreholdig drik, der kan sødes og smagsstoffer med et hvilket som helst antal ingredienser. Disse drikkevarer omfatter det relativt flavorless sodavand, club soda og tonic vand. Kategorien indeholder også søde gingeral og citrus sodavand, krydrede gingerøer og colas.

Enhver af disse sodavand kan nydes på egen hånd, eller de kan bruges til at lave blandede drikkevarer, der gør eller ikke indeholder alkohol.

Soda er en vigtig mixer til lager i enhver bar . Det er en vigtig ingrediens for populære blandede drikkevarer som rom og cola, gin og tonic, Shirley Temple, såvel som utallige andre.

At forstå forskellen mellem hver sodavand er værdifuld. Dette gælder især, når du eksperimenterer med nye drinks eller leder efter en god erstatning. Ligesom forskellige mærker af spiritus varierer fra hinanden, giver hver sodavand også en unik oplevelse. For eksempel kan du opleve, at en ginger ale er sødere eller en tonic er mere forfriskende end de andre.

Den nye soda scene

Dagens sodavand er mere ekspansiv end nogensinde. Mens det engang blev domineret af kæmpere i branchen som Coke og Pepsi og alle de mærker, som hver virksomhed ejer, fremstiller mindre producenter sig selv.

Disse mindre håndværksmærker tilbyder en række interessante smag. Fra Dry Sparkling er lavendel og Rabarber sodavand til Jone Soda Co's farverige og frugtagtig sortiment.

Andre sodavand, som dem fra Fever-Tree og Q Drinks, er designet specielt til blandede drikkevarer. Dagens soda tilbyder en helt ny verden af ​​muligheder.

Derudover, mens koks og Pepsi-produkter fortsætter med at sødes deres sodavand med høj fructose majs sirup (HFCS) og deres kost sodavand med ting som aspartam (Nutrasweet), har de mindre mærker tendens til at bruge ægte sukker.

Den store fordel ved dette er, at sodavandene lavet med ægte sukkerarter ikke er så søde eller sirupede som dem, der er lavet med HFCS. Dette gør dem mere forfriskende og muligvis sundere.

Udover det, er de fremstillede sodavaser tilbøjelige til at være aromatiseret med naturlige ingredienser. Når de kombineres med det lavere sukkerindhold, skinner smagene virkelig. En af de største forskelle kan ses i cola. Hvis du ikke har smagt et ægte cola, så prøv det. Det er en verden med forskel fra koks og pepsi, som du måske er vant til.

Grundlæggende typer soda

Mens der er mange forskellige sodavand, er der visse stilarter, som vi er kommet til at kende og stole på. Dette gælder især for blandede drikkevarer, hvor vi generelt kategoriserer sodavand i syv kategorier: sodavand, klub soda, tonic vand, ginger ale, ingefærøl, citron-lime soda, cola og root beer.

Disse er de mest populære sodavand, der bruges i baren. Generelt kan et hvilket som helst af det klare sodavand, club soda, ginger ale-bruges som erstatninger for hinanden. I nogle tilfælde kan selv tonic være en erstatning, hvis du vil have din drik til at være lidt tørre. Du kan også tilføje en sodavand for at opleve enhver frugtagtig højbold som en cape codder , havbrise og Pearl Harbor .

Når du vælger sodavand til blandede drikkevarer, er det vigtigt at huske, at din drink kun vil være så god som din sodavand .

I de fleste opskrifter udgør soda ofte det meste af drikken. Derfor er det bedst at vælge sodavand, som du ikke har noget imod at drikke lige.

Sodavand

Sodavand er grundlaget for de fleste andre sodavand og er sodavand i sin reneste form. Det er simpelthen kulsyreholdigt vand. Det går af mange navne, herunder mousserende vand, mineralvand og seltzer. Nogle af disse har hints af smag, oftest af lette frugtsmag, men traditionelt sodavand er usmagret og usødet.

Drikkevand er tilgængelig, men den friskeste sodavand kommer fra en gammeldags sodavand eller en af de moderne sodavandere . Typisk har hjemmelavet sodavand mere kulsyre end flaskevarianter, så de skaber en meget ren og brusende sodavand, der bevarer boblerne længere.

For at få nogen anden form for sodavand blandes almindeligt sodavand typisk med en aromatiseret sirup.

Du kan også gøre det hjemme. Brug simpelthen enhver smagsret enkelt sirup og top det med sodavand, og du vil have en gammeldags sodavandkogt.

Club Soda

Club sodavand og sodavand er næsten identiske. Nogle gange er sodavand bare et andet navn til sodavand. De to er ombyttet i drikkevarer hele tiden.

Club soda indeholder ofte tilsætningsstoffer som salt og lette aromaer. Nogle klubben sodavand indeholder også et let sødemiddel.

Club soda bruges oftest i blandede drikkevarer. Det giver en let brus og det er neutralt smag blander meget godt med enhver anden ingrediens, du vil blande det med. Bottled club sodavand er et must for enhver velassorteret bar.

Drikkevarer som John Collins , Tom Collins og vodka Collins har opskrifter, der bruger denne brug enten sodavand og club soda. Beslutningen om at bruge er normalt et spørgsmål om personlig smag. Andre populære drikkevarer, der omfatter club soda er Smith & Kearns , Singapore slynge og vin spritzer .

Tonic vand

Tonic er et bittert smagende sodavand, der dateres tilbage til 1858. Dens primære smag kommer fra kinin, en bitter sammensætning, der findes i barken i det sydamerikanske cinchona-træ. Det blev oprindeligt brugt til medicinske formål. Mængden af ​​kinin i tonikum, der er til rådighed på det amerikanske marked, er ofte lavere end dem, der sælges andre steder i verden.

Gin og tonic er nok den mest kendte drik, der bruger tonisk vand. Det begyndte med britiske udlændinge i Indien, der brugte kombinationen af ​​gin's botanicals og tonic's quinine for at forhindre malaria.

Schweppes blev først produceret i 1870'erne og er et af de mere populære toniske farvande. Canada Dry er et andet mærke, der er let tilgængeligt. I dag er mange håndværk tonic farvande tilgængelige og kan parres med premium gins eller andre spiritus til at skabe nogle af de bedste blandede drikkevarer du vil smage.

Q Tonic og Feber-Tree er to af de nyere mærker, der er værd at smag. Fever-Tree tilbyder endda et par forskellige tonics, og begge har fuld sodavand, der falder ind i hver af disse andre kategorier.

Tonisk vand har en tør og bitter smagsprofil.

Det er typisk kun sødt lidt, nogle gange med HFCS. Mens det er fantastisk til blandede drikkevarer, er det også behageligt alene. Klem i lidt limejuice i et glas tonic og du har en fremragende drink til middag. Det opdaterer ganen og vil ikke overvælde eller forringe smagen af ​​din mad.

Ingefærøl

Ginger ale er et andet let aromatiseret sodavand. Den indeholder ingefær, sukker og hvert mærkes "hemmelige" ingredienser.

Der er to typer ginger ale: gyldne og tørre. Golden Ginger Ales som Blenheim, Vernors og Red Rock er mørkere, sødere og stærkere end de tørre sorter og var populære før forbud . Tørrede ingefæraler er mere populære i dag, for det meste fordi de har en lysere smag og er mere alsidige ved blanding.

Canada Dry and Schweppes er to populære mærker af tør ginger ale. Det er også en populær smag for mange af håndværksbranchen. Du kan endda gøre ginger ale hjemme med en ingefær sirup. "Hårde" ingefæraler er også populære, og mange har et alkoholindhold svarende til øl eller hård cider.

Ginger ale er en alsidig sodavand og en anden vigtig for en velassorteret bar. Det bruges ganske ofte til lange, forfriskende drikkevarer, fordi den søde spiciness passer godt sammen med så mange spiritus og smag. Store eksempler er klassikere som whisky highball , gin buck og det mere uskyldige Shirley Temple .

Ingefær øl

Gingerøl er den mere robuste version af ginger ale. Det har ofte mindre kulsyre end andre sodavand og er typisk lavet med en kombination af ingefær, citron og sukker. Hvor ginger ale er sødt, er gingerøl krydret og nogle mærker er spicier end andre. På trods af navnet hedder de fleste gingerøl ikke alkohol, selvom "hårde" ingefær øl er tilgængelige.

En ny spotlight er blevet placeret på ingefærøl i baren takket være en boom i interesse for to meget populære drikkevarer. Det er den vigtigste ingrediens for både den mørke og stormfulde og Moskvas muldyr . Hvis du har serveret enten med ginger ale, er det ikke den rigtige opskrift. Begge disse drikkevarer er bedst med den krydrede snap af en god ingefærøl.

Jamaica er kendt for at producere ingefærøl, selv om der er produceret mange gode ingefærølle over hele verden. Nogle af de bedste findes i special- eller naturlige fødevaremarkeder. Fever-Tree, Fentimans og Q Drinks er tre premium mærker værd at tjekke ud og hver blev designet med cocktails i tankerne. Du kan også lave din egen ingefærøl.

Citrus soda

Citrus sodavand er en bred kategori. Det omfatter populære citron-lime sodavand, grapefrugt sodavand og appelsin eller lime sodavand. De varierer meget i smagsprofil og sødme fra et mærke til et andet.

Du kommer på tværs af mere end et par blandede drikkevarer, der bruger citron-lime sodavand. Dette omfatter populære drinks som Lynchburg-limonade og Seven & Seven . Det er en meget alsidig sodavand, der giver en lys citrusfrugt med et strejf af sødme, så det passer godt sammen med næsten alt.

Sprite, 7-Up, og Sierra Mist er de mest almindelige kommercielle mærker. Mange af håndværksbrændefirmaerne producerer også en god citrus sodavand.

Mens Mountain Dew er en meget populær sodavand og teknisk set en citrus soda, bruges den ikke ofte i blandede drikkevarer. Det skyldes nok, at denne kalkbaserede sodavand kan være overvældende, og det er meget sødt. Det er virkelig kun nyttigt, når det blandes med ingredienser, der er lige så smagfuldt som den krydrede rom og appelsinsaft, der findes i gomboopskriften .

Grapefrugt sodavand er ikke så almindelig, men det er vigtigt i nogle få populære drikkevarer, herunder paloma . Til dette er Squirt en god mulighed, selv om mange mennesker foretrækker Jarritos. Q Drinks laver også en fantastisk grapefrugt.

Cola

Den cola du kender fra Coke, Pepsi og RC er helt anderledes end traditionelle cola. Oprindeligt en medicinsk tonic, den primære ingrediens af ægte cola er kola møtrikken. Det er bestemt ikke så sødt som de mærker, der gjorde cola berømte. Det har en tendens til at have en bitter profil.

Cola er en sodavand, der burde være i hver bar, men du vil måske gå væk fra de store mærker. Den tunge sirup og kunstige aromaer kan dække resten af ​​drikken og virkelig overstyrer den. Desuden vil den ekstra sødemiddel faktisk få dig til at drikke mere. Det betyder at du nemt kan have et rom og cola for mange og være fuld, før du ved det.

I stedet skal du kigge efter colas fra de mindre mærker. Du vil blive overrasket over, hvor meget mere afbalanceret dine blandede drikkevarer er, og at din whisky og cola faktisk er forfriskende. Efter mange års kunstige colas kan smagsprofilen tage noget ved at vænne sig til, men det er det værd.

Cola anvendes i alle slags blandede drikkevarer og er ofte parret med whisky eller rom. Du kan også finde den i opskrifter som Colorado Bulldog og Long Island iced tea .

Root Øl

Root øl er lavet af roden af ​​sassafras træet eller sarsaparilla vine. Andre krydderier som kanel og urter, som vintergrøn, kan også tilsættes opskriften. Det er mørkt, sødt og har en unik smag. Som øl får det et godt skummende hoved, når det hældes, så du skal være forsigtig, når du hælder den.

Mange af dagens rodbier bruger kunstige aromastoffer i en sirup. Mange håndværkere gør det ved hjælp af naturlige ingredienser og traditionelle metoder. Rootøl og dens modstykke, sarsaparilla, vil være en anden smagsoplevelse fra et mærke til et andet.

Populære mærker omfatter A & W, Barq's. Fars, og Mug. Nogle af de store håndværkere omfatter Boylan, IBC, Maine Root, Specher og Virgil's, selv om der er mange flere. Hvis du ser en flaske rodøl, der er nyt for dig, så prøv det, fordi der er nogle fantastiske tilgængelige. Mens de fleste rod øl i dag er alkoholfrie, indeholder nogle alkohol, og de kaldes typisk "hårde" rodbier.

Root øl mest berømte drik er sodavandfundens favorit, den ikoniske rodølflåde. Det er også en fantastisk mixer til cocktails og har en tendens til at fungere godt med whisky, som i roostercocktailen . Root øl er også ret velsmagende, når den opvarmes og kan bruges i varme drikkevarer såsom mulled krydderi Cheribundi .

Sodavand og sodaflasker

Hvis du arbejder i en bar, kan du have en sodavand til at aflevere de mest populære sodavand. Det er nemt og hurtigt, og når du husker layoutet på knapperne, bliver det et af dine vigtigste redskaber til at blande drikkevarer.

Der er også mange flaske sodavand, som er bekvem for hjem bartenderen, rejsende eller dem, der ønsker at tilbyde en boutique sodavand. Nogle barer vil lagre flaske sodavand (normalt premium mærker hvis en sodavand allerede er i pistolen). Med dem er det sædvanligt for bartenderen at holde toppen af ​​drikken med lidt sodavand og sæt flasken sammen med serviet for at tillade drikkeren at tilføje mere til deres smag.

Små flasker er bedre

Medmindre du kaster en fest eller planlægger at bruge en masse sodavand på en gang, er det bedst at oplagre din hjemme bar med de mindste flasker til rådighed. Størstedelen af ​​carbonation går tabt, når forseglingen først er revnet. En scotch og sodavand eller whisky fizz med daggamle sodavand vil være svage, flade og uønskede. Med de mindre flasker kan du normalt hælde en lang eller to korte drikkevarer, og hver vil være super frisk.

Sørg især for at åbne disse flasker langsomt med club soda og tonic. Sprække forseglingen og lad den første luft passere før du åbner den hele vejen. Disse sodavand er berygtede til at fizzing op og vil straks overløb, selvom du ikke rystede flasken.