Denne chokolade babka opskrift har en streusel topping og er bagt i en brødpande.
Det er uklart, om polakkerne tilskyndede denne opskrift fra deres østlige europæere eller askenasiske jødiske naboer, eller hvis det er omvendt.
Som med de fleste opskrifter blev der foretaget ændringer gennem årene. I stedet for at blive bagt i en swirly babka pan, bruger polakkerne, de fleste jødiske mennesker bager det i en brødpande og tilføjer ofte en streusel topping.
Det er en lækker, rig version, der oftest er lavet i chokolade, kanel , ost og mandel sorter, og nogle siger, at de overgår de fleste polske babkas i smag og rigdom.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1/2 kop mælk
- 3/4 kop sukker
- 1 pakningsgær (aktiv tør)
- 3 kopper mel (universal)
- 1 knivspids salt
- 8 ounce / 2 pinde smør (kold, skåret i stykker)
- 3 store æg (adskilt)
- Til udfyldning:
- 1 kan / 12 ounce chokoladefyldning (ikke frostende)
- Til Streusel Topping:
- 3 spsk mel (all-purpose)
- 4 spiseskefulde sukker
- 2 spsk smør (kold)
Hvordan man laver det
Lav dejen
- Skald mælken og lad afkøle til 110 grader. Rør i 1 spiseskefuld sukker og gær. Lad stå i 7 minutter indtil boblende.
- I skålen af en fødevareprocessor monteret med metalbladet (eller i hånden med en konditorblander) kombineres 3 kopper mel, salt og 3 spiseskefulde sukker (resten af sukkeret vil blive brugt i påfyldningen) pulserende til blanding. Pulsen i smøret som for pastejen.
- Tilsæt æggeblommer og gærblanding og puls, indtil der dannes en dejbold. Placer i en ren skål, dække med plastfolie og køle i flere timer eller natten over.
Lav Streusel Topping
- I en lille skål, forberede streusel topping ved at blande sammen 3 spsk mel og 4 spiseskefulde sukker. Skær i 2 spsk smør som for pastejen.
- Reserve, mens du ruller ud dejen og monter babyerne.
Montering og bagning af Babkas
- Smør to (8 1 / 2x4 1/2-tommer) brødpander og sæt til side. Slå reserverede æggehvider, indtil der opstår bløde toppe . Tilsæt resterende sukker, der ikke anvendes i dej instruktionerne i trin 2, og pisk indtil stive toppe dannes. Reservere.
- Fordel dejen i halvdelen (kølet halvdelen rulles ikke) og på en let melet overflade eller pergamentpapir ruller hver halvdel i et 12x18-tommers rektangel.
- Spred dejen med halvdelen af chokoladepåfyldningen og derefter halvdelen af de slagne æggehvider. Fold i dejenes sider og rull op som for en gelé. Placer i forberedt pan. Stænk med halvdelen af streusel topping. Dæk med smurt plastikfolie og lad den komme op til over kanten af panden. Gentag med resterende dej.
- Placer rack i midten af ovnen og opvarm til 350 F. Bag babkas i ca. 40 minutter eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 F. Lad køl i 5 minutter og derefter forsigtigt vende ud på et stativ for at afkøle helt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 331 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |