Rosca de Pascua er et sødt brioche-lignende brød, formet i en ring og dekoreret med konditorier, nødder, frugt og endda chokoladeæg. I Argentina er dette kageagtige brød populært på påskedagen, selv om det er en nært slægtning til New Orleans-stilkagen traditionelt nydt under Mardi Gras i New Orleans, samt mange traditionelle europæiske brød fremstillet i påsken .
Du kan starte denne dej i en brødmaskine for at spare tid, og lad den stige op i brødmaskinen, indtil du er klar til at forme den (den vil stige igen en gang før bagning). Normalt er dette brød / kage dekoreret med wienerbrød og kirsebær inden det går i ovnen, men jeg vil gerne tilføje lidt frisk konditorcreme og maraschino-kirsebær (og andre dekorationer) efter det kommer ud af ovnen.
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 1 spsk aktiv tør gær
- 3/4 kop mælk (hel)
- 2/3 kop sukker
- 2 æg
- 8 spiseskefulde smør
- 4 kopper mel
- 1 til 2 teskefulde
- vanilje
- 1 tsk salt
- 1 spsk citronskal (kant af 1 citron)
- 1 æggeblomme (til ægvask)
- Til konditoren:
- 1 kopper mælk
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1/4 kop sukker
- 3 spsk mel
- 2 spsk smør
- 1 knivspids salt
- 1 tsk vanille
- Valgfri: Chokoladeæg (til dekoration)
- Valgfrit: maraschino kirsebær (til dekoration)
- Valgfri: slivered mandler (til dekoration)
Hvordan man laver det
- Opvarm mælk forsigtigt indtil det er lige varmt. Placer mælken i skålen af en stående mixer. Rør i 2 spiseskefulde sukker og gær og lad hvile i 5 minutter.
- Med dejen krog vedhæftning, rør resten af sukker og vanille. Tilsæt 2 æg, et ad gangen, indtil det er godt blandet. Tilsæt halvdelen af melet, saltet og citronskallet og bland godt. Tilsæt smørret i små stykker og ælt til de er inkorporeret, skiftevis med det resterende mel.
- Kniv indtil mel er inkorporeret, og tilsæt ekstra mel, hvis dejen virker for våd. Knead, indtil dej er glat, skinnende og trækker væk fra sider af skålen.
- Sæt dejen i en smurt skål og lad op i et varmt sted, indtil det fordobles i løs vægt. (Alternativt placer dejen i køleskab for at stige natten over).
- Ved brug af en brødmaskine: Brug brødmaskgær. Tilsæt ingredienserne til brødmaskinen i henhold til din enkelt maskinens anvisninger, og tænd dejencyklusen. Når cyklus er færdig, fjern dejen og form i en ring (se anvisningerne nedenfor), eller køl dejen, indtil den er klar til brug.
- Lav konditorcreme: Placer mælk i en gryde.
- Placer æg og æggeblommer i en medium varmebestandig skål og vis den til glat. Tilsæt sukkeret og visp indtil sukker er opløst, og blandingen bliver lysegul. Sigt mel og tilsæt en knivspids salt ind i blandingen og vis den forsigtigt, indtil den er indarbejdet.
- Brød mælk til en simmer. Hæld mælk ind i æggeblandingen mens du pisker, og rør til glat. Overfør æg / mælkeblanding tilbage i gryden og vend tilbage til opvarmning, konstant whisking, indtil blandingen begynder at blive tykkere og glatte. Kog, omrør kraftigt, i 2-3 minutter længere.
- Fjern fra varme og visp i smør. Lad afkøle lidt og visp i vanilje.
- Chill wienercreme i køleskabet, der dækker overfladen med plastfolie for at forhindre, at en film dannes.
- Punch ned stegt dej og rul ud på floured overflade i et rektangel, omkring 18 inches ved 10 inches.
- Bør dejenes overflade let med vand. Rul dejen op i længden, stramt ind i en tømmer. Rul loggen med dine hænder for at forlænge den. Slut enderne af loggen til at danne en ring. Placer forsigtigt på et pergamentpapirforet bagplader. (hvis du er bekymret for, at ringen vil lukke ind på sig selv, placer en smurt ovnfast skål eller metalring i midten). Pisk æggeblomme kort og børste over dejenes overflade. Lad op i et varmt sted i omkring en time eller indtil næsten fordoblet i volumen.
- Forvarm ovnen til 375 F. Placér konditorcreme i en ziplockpose (eller en konditor med en 1/2 "rund spids). Sæt et hjørne af posen og rør konditorcreme dekorativt på toppen af kagen og reserver nogle konditorier til senere, hvis det ønskes. Tilsæt maraschino kirsebær og nødder til at dekorere (eller tilsæt efter bagning, hvis det er foretrukket). Sæt brødringen i ovnen, sænk derefter temperaturen til 350 F. Bag til brød er gyldenbrunt og lyder lidt ihåligt når du trykker forsigtigt i ca. 30 minutter.
- Lad kagen afkøles helt inden servering. Dekorer med mere konditorkrem, kirsebær, nødder og chokoladeæg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 409 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 466 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 9 g |