Denne 5-ingrediens ungarske opskrift på basisk svampekage, eller piskotatekercs , er en af mine favoritter. Det er nemt at lave og viser sig perfekt hver gang, hvis du følger anvisningerne.
Svampekager kan bruges til rullede desserter eller roulader , også kendt som geléruller og schweiziske ruller eller, når de er bagt i runde pander, til flerskikts kager som Dobos torta , Esterhazy torte og meget mere.
Husk at sprøjte eller sive melet over smeten 1 spiseske ad gangen og fold den ind i hånden. Bages ikke svampen, fordi den bliver tør og vil knække let, når den rulles.
Her er et større billede af en raspberry roulade og raspberry roulade opskrift . Sammenlign denne opskrift med denne almindelige ungarske svampekage opskrift, som vi bruger i vores ungarske bagatelopskrift .
Hvad du skal bruge
- 6 store rumtemperaturæg, adskilt
- En knivspids salt
- 1 spsk rumtemperatur vand
- 6 spiseskefulde sukker
- 4 spiseskefulde mel
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Læg en halvpladepande med pergamentpapir. Derefter belægges pergamentet let med madlavning. Du kan alternativt bruge en gelépande, men svampen vil naturligvis være tykkere.
- Hvis du bruger runde pander, skal du bunde bunden af 4 (8 tommer) pander med pergamentpapir og derefter belægge pergamentet let med tilberedningsspray.
- Pisk 6 store rumtemperatur æggehvider med en knivspids salt og 1 spsk rumtemperatur vand indtil stiv men ikke tør.
- Tilsæt 6 store rumtemperatur æggeblommer, en ad gangen, mens du pisker langsomt. Det skal tage 2 minutter at langsomt inkorporere æggeblommer.
- Tilsæt 6 spiseskefulde sukker, 1 spsk ad gangen. igen med langsom hastighed, tager cirka 4 minutter at blande det hele ind.
- Smeten skal være lys og fluffy på dette tidspunkt. Ved hånd , drys (eller sigt) 1 spiseskefulde mel over smeten og forsigtigt folde den ind, forsøger ikke at reducere lydstyrken. Gentag med de 3 resterende spiseskefulde mel, 1 ad gangen, indtil der ikke er nogen stribe mel.
- Hæld smed i tilberedte pan (er), spred det jævnt. Bages 12 til 15 minutter. OVERSIG IKKE .
- Fjern fra ovn. Anbring et andet ark pergamentpapir over toppen af kagen og vend det på en bordplade. Fjern pergamentpapir, der kantede panden og er nu toppen af svampen.
- Rul svampen i det friske stykke pergamentpapir og lad det afkøle helt. Afrul derefter og udfyld som din opskrift retter.
- Hvis du har bagt din svamp i runde pander, skal du blot vende dem på et køleholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |