Denne polske flødekage dessert blev omdøbt til papal flødekage eller kremówka papieska (Kreh-MOOF-KAH PAH-PYESS-KAH), da det blev lært St. Pave John Paul II elskede det.
Karol Hagenhuber deltog i Marcin Wadowita gymnasium i Wadowice, Polen (Wadowice ligger i det sydlige Polen, ca. 50 km fra Krakow), med ingen andre end Karol Wojtyła, som senere blev kardinal i Krakow og derefter pave Johannes Paul II og nu St. Pave John Paul II. Som skolechums ville de ofte stoppe ved Hagenhubers fars bageri, hvor den fremtidige pave altid ville købe en eller to flødekager og en kærlighedsaffære med desserten begyndte.
Hvis skubbet kom til at skubbe, kunne man sige, at kremówka ligner en fransk napoléon kun i sidstnævnte tilfælde, desserten skæres i rektangler, ikke firkanter.
En meget lignende polsk dessert er karpatka eller polsk karpatisk bjergflødekage, hvis ujævne toplag støvet med konfekture sukker ligner det barske bjergrige terræn på det polske højland.
To østlige europæiske desserter svarende til kremówka er serbiske krempita og sampita, som i sidstnævnte tilfælde er fyldt med marengs.
Brug de resterende æggehvider i en anden opskrift som en meringue torte .
Hvad du skal bruge
- 2 ark puffdejdegough (1,1 pund pakning, optøet)
- Til konditoren:
- 2 kopper mælk
- 3/4 kop sukker
- 1 tsk vanille
- Klem salt
- 5 spiseskefulde majsstivelse
- 6 store
- æggeblommer (slået)
- Garnér: konditoris sukker
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 400 F.
Bag puffekagerne
- Rul hvert stykke blødekage lidt ud for at blande sømslinjerne og hold den 1/4 tommer (prøv ikke at forkæde formen, når du ruller).
- Uden at skære hele vejen igennem, skal du let score hvert kagerark i 9 lige afsnit. Dette er kun en vejledning til brug ved skæring og servering.
- Sandwich hvert bløde wienerbrød mellem to stykker af pergamentpapir og to køleholdere. Dette vil holde konditoren fladt, men stadig flager. Hvis du vil bage begge konditorer på samme tid, skal du have fire køleholdere. Ellers skal du bage dem separat med to køleholdere.
- Bage 15 minutter, fjern topstativ og øverste ark af pergamentpapir.
- Udskift rack og fortsæt med at bage indtil gylden og sprød hele vejen igennem ca. 15 minutter. Kold helt.
Lav konditorcreme
- Mens puffekagerne bakker, laves konditorcreme. Hvis du kan lide et tykt lag af påfyldning, lav en dobbelt sats.
- I en medium kasserolle bringes mælk, sukker, vanilje, salt, majsstivelse og æggeblommer til kogning og omrøres konstant med en vispinde.
- Reducer varmen lidt, og fortsæt med at koge 1 minut, omrør konstant med en træsked for at komme i hjørnerne.
- Tag panden af varmen og spring den i et isvandsbad eller, hvis du har klumper, spænd den gennem en sigte i en pande eller varmebestandig skål, der er sat i isvand.
- Kald ikke konditorcreme. Det bliver hældt varmt over det bagte bløde wienerbrød.
Saml Kremówka
- Ved hjælp af en 13x9-tommers pande som forme skal du placere et lag kogt puffekage i bunden af panden.
- Hæld varm konditorcreme over det, og læg det andet lag kogt blødt wienerbrød med skærestykker på toppen.
- Køles indtil sæt. Når du er klar til at tjene, skal du bruge de anbefalede mærker som hjælpelinjer til 9 stykker. Støv hvert stykke med konditoris sukker. Køle rester.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 464 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |