Disse chiles rellenos er brændt, fyldt og bagt (og endda den stegende del af valgfri!). De er toppet med Spicy Tomat Sauce til at gifte sig med smag af hvad du end vælger dem - se de mange muligheder nedenfor.
Det første trin i rostning af chiles er helt valgfrit. Nogle mennesker finder den tykke chile hud svært at fordøje og stegning gør det muligt at skrælle den hud væk. Se Sådan stege Chiles, hvis det er helt nyt for dig.
Hvad du skal bruge
- 8 store grønne chiles (
- New Mexico grønne chiles, Anahaims eller Poblanos)
- 1 spsk vegetabilsk olie (eller
- svinefedt )
- 1/4 løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 pund magert bøf, grønsager, magert kalkun eller kylling eller makuleret mild hvid ost
- Havsalt til smag
- 1 spsk frisk limejuice
- 2 kopper tomatsauce (eller din yndlings mexicanske tomatbaserede sauce)
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 400 F. Hvis du vil, steg chilesne til blister (og fjern) huden. Du kan gøre dette ved at charrere dem over en gasbrænder, dreje dem med tang efter behov, eller ved at placere chiliene på en bageplade og placere dem under en meget varm slagtekylling, indtil den blisteres på den ene side, dreje og blærer på den anden side. Når du først er charred, skal du enten pakke chili i folie eller placere i en stor skål og dække og lad sidde og damp i ca. 15 minutter. Chiles skind skulle nu let glide af.
- Uanset om du har brændt chilierne eller ej, skal du skære en slids i hver chile, der starter ved stammen og går halvvejs ned ad chilen. Fjern så mange frø som muligt fra hver chile og sæt dem til side.
- Opvarm en stegepande over høj varme. Tilsæt olien, løg og hvidløg. Kog, omrør, indtil duftende.
- Til kødfyldninger: Tilsæt kød i jorden, hvis du bruger det, og kog, omrør, indtil kød er kogt igennem og bruning (det kan være nødvendigt at fjerne overskydende fedt fra gryden for at få god bruning). Brug en ske til at fjerne fedt fra panden eller afløb kødet på papirhåndklæder. Return kødet til panden, tilsæt salt til smag og limejuice.
Til ost påfyldning: overfør de kogte løg og hvidløg til en stor skål, lad dem afkøle lidt, og smæk dem derefter med osten.
- Fyld chilierne med kød eller ost. Læg i en meget let olieret bagepande og bages til chiliene er bløde og påfyldningen er varm, ca. 20 minutter for stegte chili og 30 til 40 minutter for uroste chili.
- I mellemtiden forberede Creamy Spicy Tomat Sauce .
- Fjern chilierne, og topp dem med saucen (eller sæt chiliene på pladerne først og derefter top med sauce). Server med ekstra sovs ved bordet for folk at tilføje som de kan lide.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 365 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 231 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 34 g |