Disse smørbrødede lammeskiver er kogte i en velsmagende rødvin bouillon med hakkede grøntsager. Lammeskindene seares med hakkede grøntsager, og så er de færdige i ovnen med en lækker bouillon.
Server lammeskindene med disse fantastiske lys hvidløg Mos kartofler og sydlige grønne bønner eller engelske ærter.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk olivenolie, opdelt
- 1 spsk smør
- 1 stor løg, groft hakket
- 1 rib af selleri, groft hakket
- 1 medium gulerod, groft hakket
- 4 fed hvidløg, skiver
- 4 lam shanks
- dash salt og friskmalet sort peber
- 1 kop tør rødvin
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 2 kopper kylling bouillon
- 1 kop oksekød bouillon
- 1/4 kop cider eddike
- 4 sprigs af frisk timian
- 1 løvblad
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 325 F.
- I en stor stegepande eller hollandsk ovn opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie med 1 spsk smør. Tilsæt hakket løg, selleri og gulerod. Kog, omrør indtil løg er blødgjort.
- Tilsæt hvidløg og kog, omrør i 2 minutter mere. Fjern til en stor bageplade, stegepande eller hollandsk ovn. Tilsæt 2 flere spiseskefulde olivenolie til gryden. Drys lammeskindene med salt og peber; saut over medium varme i ca 8 minutter, dreje til sear alle sider.
- Tilsæt den hollandske ovn eller pande med de hakkede grøntsager. I den samme stegepande, deglaze med den røde vin. Kog i 2 minutter.
- Tilsæt tomatpasta, kylling bouillon, oksekød bouillon og eddike. Koges. Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter. Hæld lammeskindene og tilsæt den friske timian og løvbladet.
- Tæt panden stramt og bages i 1 1/2 time. Fjern folien eller låget, og fortsæt bagningen i 2 til 2 1/2 timer længere, drej skankerne lejlighedsvis. Lammet skal være meget ømt.
- Server med kartoffelmos og dine yndlingsstammede grøntsager.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1039 |
| Total fed | 66 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 842 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 74 g |